Cardápio Danada da Nanda - 4 a 8 de outubro

Fiz no final de semana: ragu de calabresa defumada. Ficou delicioso. Bem aquecida em água, a calabresa soltou sua gordura e se misturou com pedacinhos de cebola e cheiro-verde picadinho. Em seguida, flambei na cachaça e deixei secar. Polpa de tomate e trinta minutinhos de fogo baixo onde um pauzinho de canela pôde ajudar no aroma do molho. E por que estou contando tudo isso? Porque, claro, quero dividir a experiência com vocês e vou mandar este ragu regando uma porção de arroz integral e abóbora refogada para dar uma cara ainda mais diferente ao prato. Enfim, um prato novo, feito com apenas 3 ingredientes para não pesar nas calorias!

Para matar a saudade e o desejo de alguns: quibe de forno de volta! Acompanhado da pasta de grão-de-bico ao alho e outra pastinha tradicional da cozinha árabe: babaganuche - quente mas não menos gostoso. Podem apostar!

Para quebrar a sequência de carnes vermelhas trago de volta a lasanha de brócolis feita com molho branco - mais grossinho desta vez - e mussarela!

Peito de frango desfiado com molho de requeijão, toque de limão e chuva de gergelim preto fazem as vezes da carne branca no cardápio. Para acompanhar: arroz branco com grão-de-trigo e mandioquinha com cheiro-verde.

Não menos gostoso e tão requisitado o lagarto ao vinho, arroz integral e couve de bruxelas ao alho dispensam apresentação e estão na lista da semana também.

- arroz de forno versão ragu de calabresa defumada;

- quibe assado, pasta de grão-de-bico e babaganuche;

- lasanha de brócolis;

- lagarto no vinho, arroz integral com alecrim e couve de bruxelas ao alho;

- frango no creme de limão e gergelim preto, arroz branco com grão-de-trigo e mandioquinha.

desejo a todos uma boa semana,

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 27 de setembro a 1 de outubro

Final de mês, de novo! Daqui a pouco é Papai Noel batendo na porta e mais cedo ainda, agora em outubro, chego à idade de Cristo. Parabéns para mim. :-)

Mas isso nada tem a ver com nossos papos semanais, certo? O que interessa mesmo é o que vamos comer na próxima semana. Esta semana ainda estou boazinha com lasanha e mais arroz de forno, mas estou pensando seriamente em investir em um cardápio bem, mas bem mesmo, light para as outras semanas que anteciparão nosso verão! Por favor, mandem suas opiniões.

Uma nova versão de arroz de forno agora "sabor bacalhau". Pensei em uma camada de arroz integral, outra de brócolis seguida por uma de ovos raladinhos e coberto com um creme de bacalhau. Um tico de queijo ralado para dar graça ao prato! Topam?

A lasanha vem apenas com molho, carne moída e queijo. Deixei o presunto de fora para equilibrar a quantia de carne vermelha.

Almôndegas de frango no molho de maracujá com mostarda, batata bolinha na páprica e arroz integral é uma das versões do frango.

Soja bem refogada com bastante cheiro verde e pedacinhos de tomate, arroz branco com grão-de-trigo e lentilhas;

e por fim um lombo ao leite com risoto de arroz integral e damasco e cebola assada com alecrim!

Listando, teremos:

- arroz de forno na versão bacalhau;
- lasanha de queijo a bolonhesa;
- almôndegas de frango na mostarda e maracujá, batata bolinha na páprica e arroz branco com grão-de-trigo
- soja refogadíssima, arroz branco com grão-de-trigo e lentilhas;
- lombo ao leite, risoto de damasco e cebola assada com alecrim!

desejo uma magnífica semana a todos,

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 20 a 24 de setembro

Queridos clientes do Danada da Nanda,

quero em primeiro lugar agradecer à compreensão de todos que neste final de semana compreenderam e me desculparam pelo atraso nas entregas. Foi um final de semana atípico e desastroso por motivos que foram além do meu controle. Tive que mudar de casa meio às pressas e isso atrapalhou um pouco a desenvoltura das entregas das comidinhas. Tenham certeza que corri feito uma doida para não deixar ninguem na mão. Mas não sou infalível. De qualquer forma, agradeço as manifestações de carinho e apoio que tive. Valeuzão!

E agora, fato que deixei em segundo lugar por ter ficado realmente comovida com a atenção de todos vocês, vamos ao que interessa: o que vai ter para comer na semana que vem?

Uma coisa deliciosa que minha mãe fazia em casa e tem cara de almoço caseiro mesmo: arroz de forno. Só que este vai no de microondas, certo. Meu plano consiste em: uma camada de arroz integral, seguida de uma camada de ovos cozidos raladinhos, uma camada mussarela, outra de ervilhas frescas e outra de carne moída no molho de tomate bem molhadinho!
Na versão original, o ovo iria por cima para gratinar com queijo ralado. Mas para conservar seu aspecto e sabor ele vai protegido pelo arroz e molho. Prato único, saboroso e completo.

A segunda opção será uma lasanha a bolonhesa de soja. Ou seja, não vai presunto e sim "carne moída de soja" mega temperadinha, queijo e massa. Simples, leve e pouco calórica.

Como o tempo está esquentando, opção cítrica para o frango: ele seguirá assado no molho de limão e salpicado com gergilim torrado. Em sua companhia, seguirão arroz

Tcahn, tchan, tchan, tchan! O hambúrguer acebolado voltou depois de um tempinho longe do cardápio. Arroz integral e creme de milho acompanham.

Para fechar, lançarei uma alcatra no molho de alcaparras, batatas bolinha cozidas e repolho na cachaça.

Listando, então:

- arroz de forno "lá de casa"
- lasanha bolonhesa de soja;
- frango assado no molho de limão e gergelim torrado, arroz branco com grão-de-trigo e grão-de-bico ao alho;
- hambúrguer acebolado, arroz integral e creme de milho;
- alcatra com molho de alcaparras, batata bolinha e repolho na cachaça.

Tenham todos uma ótima e iluminada semana,

Nanda

Soja na versão almndega

Ontem, logo cedinho, estava na cozinha! Cedinho mesmo, 6 horas da manhã. Adoro as manhãs, durmo muito cedo e pulo da cama com as galinhas. Estava ansiosa por testar a receita de almôndegas de soja. Elas ficaram gordinhas e bem temperadinhas. Trouxe para uma cobaia experimentar no almoço de ontem e foi aprovada com uma única ressalva, que assinei em baixo: ficou um tico pesada. Logo, a receita que seguirá para vocês sofrerá uma pequena alteração na quantia de farinha a ser adicionada.

Um truque bacana foi lavar bem a soja antes de colocá-la de molho. E em sua água de repouso colocar um limão espremido. Creio que estas duas coisas tiraram o gosto amargo da soja dando lugar ao caldo de legumes, às ervas frescas picadinhas e às especiarias utilizadas em seu tempero.

Depois de hidratada, espremi a soja texturizada e misturei um ovo e umas colheres de farinha de trigo integral. Amassei, amassei, amassei e juntei os temperos. Provei o sal - dela ainda crua - sim, eu sou guerreira. Fiz as bolinhas e deixai descansando.

Enquanto isso refoguei uma cebola picada na água e juntei molho de tomtate, louro, salsão e cenoura. Sal. Logo que ferveu, juntei água quente e mandei as bolotinhas para dentro da panela para cozinharem por 40 minutos.

Lindinhas, é isso que pude observar quando as vislumbrei prontas. Ficaram com uma cara bem bacana. Após tudo isso, o relógio avançara apenas 2 horas, logo, eram 8 horas da manhã. Eu só tinha café preto no estômago e sabia que café e almôndega de soja ao sugo não é a melhor combinação para um café da manhã. Bravamente, guerreira novamente, lá estava eu comendo almôndegas de soja com café preto. Um sorriso maroto e satisfeito explodiu dentro de mim: ueba, valeu a pena. Agora, basta esperar vocês me contarem o que acharam!

Cardápio Danada da Nanda - 13 a 17 de setembro

Semana atípica ou nem tanto, afinal, temos tantos feriados que já estou até acostumando a trabalhar as comidinhas em um ritimo diferente. Logo, vou mandar o cardápio hoje - terça-feira - e fechar os pedidos na quinta-feira. Tudo bem para ambas as partes?

Como não posso ficar muito tempo longe da cozinha aproveitei o feriado para testar umas receitas ( ia escrever "receitinhas" mas vou parar com tantos inhas...). Uma delas foi uma maminha ( é inha mesmo, não tenho como evitar esse diminutivo) na panela se pressão. Simples e saborosa, ela ficou sob pressão por meia hora com cebolas, bouquet de ervas, sal e cenoura...resultado: um molho de carne de-li-ci-o-so. Ou seja, um dos pratos da semana é a danada da carne bem molhadinha e acomapanhada de arroz integral e seleta de legumes.

Segunda experiência foi um peito de frango cozido com tomates, salsão, cheiro-verde, pimenta-do-reino em grão e sal. Seu caldo foi bem reduzido e recebeu uma porção generosa de requeijão light. O peito desfiado grosseiramente acompanhará o caldo de requeijão light, arroz integral e ervilha fresca.

Peixinho para dar uma variada: filé de merluza assado na cebola e tomate, risoto de arroz arbório e aspargos e por fim uma vagem refogada para acompanhar.

Lombo no vinho e desfiado vai bem com uma batata cozida no açafrão e cenoura picante para fechar o trio. Fazendo a vontade dos vegetarianos ( o aqueles que fizeram três churrascos durante o feriado, como eu...) vem um prato sem carne: fusilli integral ao sugo, almondegas de soja e pequenos quadradinhos de torta integral de brócolis.

Listando para vocês:

- maminha no caldo de carne, arroz integral e seleta de legumes;
- peito de frango no molho de requeijão light, arroz integral e ervilha fresca;
- filé de merluza assado, risoto de aspargos e vagem refogada;
- lombo no vinho e desfiado, batata no açafrão e cenoura picante;
- fusili integral ao sugo, almôndegas de soja e torta integral de brócolis;

O que acharam?

Aguardo pedidos e comentários!

um beijo e boa curta semana a todos!