Gente Danada: meu braço direito, a Virgi!

    A mil por hora anda esta moça nascida na Bahia que se criou no Rio de Janeiro e hoje solidifica sua vida nas Serras de Araçoiaba. Ao lado da primogênita Naiade e na caçula Deirdre, Virgínia, 45 anos leva a vida correndo adoidado pois tem sede de viver. Generosamente, ela dedica três de seus dias da semana para me ajudar na Danada da Nanda Comidinhas. Fazendo o que? Tudo! Simplesmente tudo.

    Virgi, como delicadamente a chamo, é fonte inspiradora de diversos jargões: é pau para toda obra, é mais que uma funcionária é uma amiga, é um furacão em suas funções e tem coração de mãe pois sempre tem carinho para mais um. Quando esbraveja é só esperar um tempinho que logo seu coração fala mais alto, ela repensa, e pacifica a situação.

    Não deixa ninguém na mão. Enquanto sua colega não terminar o trabalho ela não tira o avental para ir embora. Ajuda nos “finalmentes”, como costuma dizer, e só quando o bolo está para desenformar é que voa para seu ninho mas não sem antes pegar o Gi ( seu genro queridinho ) pelo caminho e vai aninhar todos em casa.

    E outro dia, inocentemente, ela se surpreendeu ao me ver lavando panelas, varrendo o chão e ajudando-a nos seus “finalmentes”. Elogiou-me como “patroa” bacanuda dando uma força no trabalho pesado...tsc, tsc, mal entendeu ela que naquele momento eu apenas tentava reproduzir estar porção de bondade e generosidade por ela apresentada semanalmente em nossa cozinha.

    E é isso aí: esta é a Virgi, nossa Gente Danada da vez, responsável por me ajudar a picar, temperar e servir cada uma das marmitinhas de vocês. Guerreira, batalhadora, vencedora e merecedora de todos elogios, incentivos e felicitações. Virgi, sou sua fã.

                                                                      Beijinhos, Nanda!

Opinião de quem conhece!

Irenice Magalhães é cliente Danada da Nanda há mais de ano. Só tira férias dos pratinhos quando tira férias do trabalho. Companheirona que é mandou seu depoimento hoje logo após o almoço. Confiram:

"Boa tarde Nanda tudo bem? 
Hoje eu almocei "Tirinhas de carne ao shoyu e gengibre, arroz integral  e chuchu refogado".
Menina que coisa danada de boa é essa a carne bem molinha com aquele gostinho no final do gengibre hummmmmmmmm eu não resisti, confesso que não gosto muito de carne prefiro legumes, mas essa me pegou adorei, sem falar que só tinha 360 kcal....parabéns continue sempre assim: danada de bom"

Se você ainda não experimentou e ficou com água na boca, corra pois amanhã é dia de fechar os pedidos na Danada da Nanda Comidinhas!

Gente Danada: Kati, para você a Quiche Brasil

Esta é a Kati Monteiro. Há algumas semanas ela escreveu este delicado recado para mim:

Nanda, 
eu não sou cliente, nem pretendo ser (a menos que você faça entregas pra França), mas gosto muito da sua maneira de cozinhar.
Faz um tempo que eu me inspiro no seu cardápio semanal para preparar minhas comidinhas (que eu faço em casa e levo para o trabalho).
Agora, com receitas, vou vir te visitar mais vezes!
Estou preparando uma lasanha de vegetais, como eu vi que você faz. Como você diz, vai ser um carinho para o estômago!
Beijos e muito sucesso! 


Hoje resolvi postar mais uma receita e notem o tamanho da ousadia: uma quiche! Um prato tradicional da cozinha francesa. Mas claro, com o toque total Danada da Nanda.

Kati, esta vai para você!

Para nossa clientela eu faço a massa com parte da farinha sendo integral. Outra coisa bem Danada é usar a margarina light para tal. Este é o único prato do cardápio que leva algum tipo de gordura. Mas pudera, massa sem gordura não cola, literalmente.

Para uma receita que atenda 8 pessoas, basta juntar uma xícara de farinha de trigo, uma xícara de farinha de trigo integral e 100g de margarina light. Sim, depois de misturar tudo você vai pensar: mas isso não grudou! Não mesmo, mas quando você for untar sua forma com esta mistura verás que ela forma um bom time quando apertadinha uma contra a outra. Uma boa pitada de sal na massa e está pronta.

Para o recheio: bata 4 ovos e 200 ml de leite. Sal, nós-moscada e o recheio que escolher. Se quiser um recheio bem magrinho isso basta. Mas se quiser incrementar, pode colocar meia lata de creme de leite e uns queijinhos mais gordinhos.

Você pode colocar palmito, ou shimeji, ou champignon, ou queijo, ou cenoura com ricota ou espinafre com queijo como serão as quiches da próxima semana.

Aí basta derrubar o recheio em cima da massa e levar ao forno por 35 minutos a 250 graus Celsius.

Está pronta a sua quiche. Lave a salada e bom apetite.

Gente Danada: Waldir, no comando das carnes!

Quando veio para São Paulo, Waldir Fernandes de Santana tinha 23 anos e apesar de nascido em Canudos, na Bahia, já trazia no peito o amor pelo Palmeiras, seu time do coração. Waldir chegou logo chegando na casa de carnes Tennessee. Sim, há 25 anos na casa, este baiano de 48 anos começou como ajudante geral e hoje é gerente de produção da casa da Heitor Penteado.

É de lá que toda semana vem as carnes das marmitinhas Danada da Nanda. E é Waldir o responsável pelo trabalho de um pequeno batalhão formado pelos 20 rapazes da linha de frente do açougue. De voz baixa, ele impõe respeito e ordem atrás do balcão. Seu rosto é sério mas vira e mexe é possível observar um sorriso generoso de quem trabalha com compromisso mas sem perder o bom humor.

Um de seus coordenados passa por nós durante a entrevista e pergunto: "Waldir é bravo?". O rapaz sorridente logo responde: "Nada, é só trabalhar direito e ele é muito bom com a gente". Deve ser por ele ter boa experiência como pai. Podem nos contar seus cinco filhos. Autalmente está separado e prepara suas refeições em casa. Quando peço uma dica para meu almoço, o mestre das carnes receita um bom bife de contra-filé por, segundo ele, ser o peso mais saboroso para ir para frigideira. "Para o tempero basta alho, cebola e sal. Sem pimenta", explica. Bom, vindo de quem vem, você tem dúvida da qualidade da receita?

Este é o Waldir, nosso amigo danado a quem devemos todo nosso respeito e gratidão semanal pelo capricho e carinho com que atende a nossos pedidos. Valeu, chefe!

Gente Danada: Maria, uma dona para lá de especial

Esta é Maria das Mercês Alkmin. Ela tem 46 anos, mãe de Sidney e Giovanna, avó do Gui. e há 16 é minha amiga. Hoje é amiga, começou trabalhando na minha casa quando eu tinha 17 anos e havia acabado de chegar de Sorocaba para iniciar meus estudos em jornalismo na Capital. Dona Má, como a chamo carinhosamente, não é só boa no seu trabalho de diarista como manda muito bem em tudo o que você pedir, pois ela faz tudo com o coração.

Ela me socorre em todos os momentos. Quando a Rede Record veio fazer matéria comigo e eu nada tinha pronto para a filmagem, logo gritei: Mááá, socorro, pode me ajudar? Querida que é, ligou para a clientela, mudou seus horários e no dia seguinte estava por aqui a me ajudar a preparar coisas para filmagem. Assim foi com todas as presepadas que me envolvi.

Mas nem sempre foi assim. Eu levei 14 anos para descobrir seu dom para cozinha. Quando comecei a cozinhar para os amigos e tudo começou a crescer, assuntei: "você não sabe mesmo cozinhar?". Ela mais do que esperta respondeu: "Não...". Afinal, sabia que eu pediria ajuda em mais coisas que apenas na organização da casa.

Mas um dia peguei uma encomenda grande e precisei de seu auxílio. "Má, você pode picar os maços de couve para mim?". E lá foi ela. Quando estava munida de folhas lavadas e uma faca afiada na mão, ela me pergunta: "Mas você quer fininha ou grossa?". Apertei os olhos forçando uma cara de indagação e respondi: "Como assim? Quem não sabe cozinhar nunca faria uma pergunta tão profissional como esta!". Ela então caiu na gargalhada, revelando seu segredo como uma boa mineira de Januária.

E assim, rasgo-me toda de elogios e embargo as lágrimas vindas da emoção de falar de uma pessoa tão especial e querida que sem questionar ou pestanejar se coloca à frente de nossa linha de produção toda vez que a porca parece que vai torcer o rabo. Obrigada, Má, você é uma amiga para lá de Danada!

Gente Danada: Flávio, companheiro de ponta

Paulistano da Freguesia do Ó, Flávio Silva, quase 30 anos, sendo 13 de caminhos trilhados pelas ruas e estradas de São Paulo, é o nosso entregador oficial da Danada da Nanda.Há quase um ano, é ele quem dedica as tardes e noites de domingo, assim como manhãs de segunda-feira para levar nossas comidinhas até vocês.

Flávio é maroto, agilizado que só, tem uma memória de elefante: sabe de cor o número da casa dos clientes e quase me mata de inveja quando cita até o apartamento a ser atendido. É pai de três crianças: Flávia, 11 anos, Augusto, 6 anos e Bárbara, quase 3 anos. Adora um pagode mas não mais que o seu time do coração, o Timão.

Fato é que Flávio é um companheirão e tanto. Quando não dá para receber a entrega e a gente muda horários em cima da hora, ou completa pedidos, é ele quem está na ponta da operação. Flávio é um rapaz batalhador e merecedor de todos nossos aplausos. É nosso amigo danado da semana. Mas se quiser agradar mesmo, guarde um pouco de brigadeiro pois esta é outra de suas paixões, não é não, amigão?

Gente Danada: Dona Esther, uma nobre trabalhadora

Com nome de rainha, nossa personagem desta semana reina ali no mercadinho e sacolão São Jorge, na Vila Madalena. Dona Esther é a única mulher a trabalhar dentre aproximadamente 20 homens. Aos 78 anos, ela é uma prestimosa operadora de caixa. Tão prestimosa, querida e competente que em 3 de maio próximo comemorará 20 anos em seu posto.

Viúva há três anos, Dona Esther mora do outro lado da cidade, precisamente em Guaianases. Leva 3 horas para vir ao trabalho e outras 3 para voltar. Quando indagada sobre querer parar de trabalhar, prontamente responde: “cabeça parada gira como parafuso sem rosca, tenho medo de parar e pirar”.

Paulista de Palmital, ela veio para capital há 40 anos. Seu objetivo era arrumar um emprego melhor, em sua cidade natal também era operadora de caixa. Prestou um concurso na Volkswagen, foi aprovada, mas havia esquecido seus documentos no interior. Como naquele tempo o transporte não era tão acessível, gastava-se 12 horas de trem para chegar até lá. Quando conseguiu ir e voltar, já tinha perdido a vaga. Fez um curso de operadora de caixa e continuou em sua primeira e única profissão.

“Adoro o que faço, não sei muito bem porque, mas adoro”, afirma esta gentil senhora que me socorre quase que diariamente visto que sempre estou a esquecer de comprar um ou outro item no mercado. E é com o coração cheio de carinho que dedico esta coluna a esta senhora que toda semana colabora um tanto para nossas comidinhas estarem completas. Dona Esther é sem dúvida alguma Gente Danada

Gente Danada: Selma, espevitada e competente

Há 10 anos no comando do caixa de uma das unidades da casa de Carnes Tennessee, Selma Batista, 30 anos, é uma espevitada trabalhadora. Atende ao telefone enquato faz cobranças do cliente da loja e ainda dá um gritinho para um dos colegas açougueiros certificando-se do preço de um peso específico de carne. E não erra uma conta, é incrível.

Selma é mãe de Pedro, de 3 anos e meio. Vaidosa, está sempre bonitona e sempre que pode ensaia um sorriso para a clientela. Quer puxar um papo gostoso? Pergunte de Pedro, seu rosto se ilumina e as histórias vem aos montes.

Como os pedidos para a Danada da Nanda são sempre pesados e chegam a levar hora para ficarem prontos, abanco-me ao seu lado e ficamos ali proseando sem que ela perca um só passo do compasso de seu caixa. Em semanas corridas é só ligar cedo e fazer o pedido que ela toma nota e passa o horário que deves ir buscar. E não adianta apertar a moça para que passe seu pedido na frente: "Muitas pessoas pedem a carne para o mais rápido possível, mas não posso deixar esperando aqueles que ligaram antes", explica a sensata Selma.

E assim Selma faz parte da Gente Danada que toda semana doa um pouquinho de si para garantir o que tem de melhor nas nossas marmitinhas! Obrigada, querida Selma.

Gente danada: Francisco, moço das abóboras

Toda vez que tem abóbora no cardápio Danada da Nanda podem apostar que elas chegam direto da barraca do Francisco, 38, da feira das quartas-feiras, na Vila Madalena. Corinthiano roxo, ele trabalha com seu avental do timão e um sorriso largo no rosto. Está há dez anos por ali, religiosamente.

Francisco "importa" suas abóboras lá da Bahia. Pega 100 sacos por vez e estoca em sua garagem, lugar onde amadurecerão e podem ficar até meses estocadas sem sofrer danos. Ainda hoje cedo, quando fui buscar as abóboras desta semana, ele prometeu trazer uma abóbora mais vermelhinha e saborosa para nós: o jerimum, direto da terra de Dorival e Caetano.

Eu já estou esperando. A clientela também. E antecipadamente, agradecemos seu carinho e boa vontade para com todos que por aí passam. Francisco faz parte do Gente Danada, gente que trabalha para oferecer alimentos frescos e de qualidade para nossas marmitinhas.