Cardápio Danada da Nanda - 6 a 10 de dezembro

Bem brasileirinho, assim está o cardápio desta semana.

As adaptações do menu danado de bom transformaram o arroz carreteiro em um prato integral e leve sem perder o sabor mas deixando muita caloria de lado. A tortinha de recheios refinados vem na versão milho verde com requeijão light!

O frango nosso de cada dia traz molho de mostarda e mel. A pasta integral vem com um leve molho de tomate trabalhado no manjericão com alcaparras - e apenas uns pontinhos de gorgonzola para fazer graça.

E para completar meu ufanismo gastronômico: arroz branco, feijão carioquinha, bistequinha acebolada e couve no alho!

**Gostaria de pedir à clientela que quem puder fechar o pedido até às terças-feiras, ainda mais neste final de ano, me ajuda muito!

Bora lá, listando:

- arroz carreteiro: arroz integral, pedacinhos de carne e calabresa defumada desfiadas e acebolada, cheiro verde ;
- quiche integral de milho verde e requeijão light, arroz integral e berinjela refogadinha;
- frango assado no mel e mostarda, arroz com grão-de-trigo e ervilhas frescas;
- fusilli integral molho de tomate com alcaparras;
- bistequinha , arroz, feijão e couve no alho.

uma boa semana a todos,

Nanda

Prima da primogênita

Esta é a primeira fornada da quiche de shimeji que vai para galera nesta semana!

É uma versão da primeira tortinha de sabor shitake. Por isso, esta é a prima daquela da semana retrasada!

Fiz uma mini para mim! Tenho que provar né?

Aprovada...beijos e boa tarde

Cardápio Danada da Nanda - 29 a 3 de dezembro

Eu já começo a pensar em cardápios super lights por conta do período de férias. Como se come, não? Eu já matei um chocotone de Chumbinho e um de doce-de-leite Havana. Depois de jantar comida light. É uma vergonha, não? Não, não é. Um compensa o outro. O que não dá é comer tudo gordo junto e de uma vez.


Mas esta semana ainda está boa a coisa por aqui. Quem for a favor de um cardápio super e mega light para a primeira semana de janeiro mande um e-mail para eu ver se faço ou fico com meu peso na consciência só para mim!

Por sugestão da Camilla, teremos um purê de abobrinha que vai no prato de carninha moída lá de casa com arroz integral e vagem refogada.

A pedidos: quiche novamente. Aqui eu lembro a todos que apesar de eu usar menos há gordura na composição da massa que será integral. É a excessão do Danada da Nanda a pedidos da clientela. Recheio de shimeji! Acompanha arroz integral e creme de cenoura.

Lombo desfiado temperado no suco de laranja com gengibre refresca o cardápio na companhia de um purê de batata-doce e couve-de-bruxelas.

Massa da semana: lasanha ao sugo!

Arroz de forno da semana: arroz integral coberto por um creme de abóbora e banhado por um belo e curtido ragu de calabresa defumada levemente picante!

Listando então:

- carninha moída lá de casa, purê de abobrinha, arroz integral e vagem refogada;
- quiche de shimeji, arroz integral e creme de cenoura;
- lombo no gengibre, purê de batata-doce e couve-de-bruxelas;
- lasanha ao sugo
- arroz de forno versão ragu de calabresa defumada!

Aguardo o desejo de cada um de vocês,

Nanda

papo com açougueiro

O nome do dono do açougue que me atender é Luiz. Fica lá em Araçoiaba da Serra. De esquina, a Casa de Carnes 3 Irmãos fica na praça central da cidade. Com produtos sempre frescos e um precinho especial para clientes fiéis, o serviço deles é muito bom. Mas em minha última visita, um tanto apressada, houve uma falha em nossa comunicação.

Ao pedir peito de frango para estrogonofe, falei: "Luiz, veja para mim quilos de peito de frango para estrognofe, por favor?". Atencioso, ele respondeu: "Sim, em filézinhos'. Eu, animada com a idéia dos bichinhos todos em filézinhos prontos para irem para panela sem mais contatos com as lâminas da faca lá de casa, célere respondi: "sim, sim, obrigada".

Atravessei a praça e fui para o Sacolão Estrela pegar cebolas, cenouras, folhas e verduras enquanto as carnes eram preparadas. Quarenta minutos mais tarde, volto, sorrio, pego as sacolas, pago a conta e vou embora! Todas bonitinhas as carnes seguiram viagem embaladas a vácuo. Chegando em casa, geladeira nelas. A confiança é tanta que não me dei ao trabalho e ver como estavam.

E foi este o ponto que me pegou de surpresa. Quando fui temperar os filézinhos vi que não eram filézinhos e sim grandes filés de peito de frango. OU seja: dezenas e dezenas de filés de frangos a serem fatiadinhos. Não, não é o fim do mundo mas não quando você está preparado para abrir um saco de quilos de frango e retalhar um por uma. Mas abrir pacote esperando vê-los todos prontinhos e não encontrar isso...risos...aí são outros quinhentos, literalmente, quinhentos mil pedacinhos de frango.

A sorte é que percebi isso com certa antecedência e tive tempo suficiente de operar a ave de forma suave e paciente. OU seja, pressa realmente vai contra qualquer tipo de perfeição, até mesmo em um breve papo com o açougueiro!

Cardápio Danada da Nanda - 22 a 26 de novembro

E bom dia a todos!

Semana curta, semana de feriado, semana apressada para fazer os pedidos do Danada da Nanda. Amanhã estarei fechando os pedidos e conto com a compreensão costumeiras dos meus queridos clientes! Afinal, tudo tem que estar bem curtido e temperadinho para vocês e para isso precisamo de tempo.

Então vou logo contando o que tem: como prato único vai um fusilli integral com molho dois queijos e brócolis. Os dois queijos são: ricota e gorgonzola. Mas claro, o gorgonzola vem dar um toque no sabor do prato, afinal, tem que ser um tanto light, certo? Uma salpicada de gergelim preto para decorar e distrair!

Outro prato único e não menos saboroso e completo: arroz de forno versão soja no molho vermelho. Bem lavadinha, bem hidratada no caldo de legumes, a soja vai curtir um montão em molho de tomate e cheiro verde. E os pózinhos de pirlimpimpim que ajudam no aroma do prato. Vai com arroz branco feito com cenoura e grão-de-trigo. Ovo cozinho ralado e uma fatia de mussarela para incrementar seu sabor.

Para matar as saudades: quibe de forno com pasta de grão-de-bico. A novidade é o arroz que vai na versão branco com lentilhas. Bão que só...

Peixinho! Filé de merluza assado com pimentos e tomate. Cebola. Arroz integral e creme de espinafre.

E para fechar bem gostosinho: estrogonofe de frango feito com requeijão light, arroz integral e batatinha smille. Esse, confesso, eu queria comer hoje!
:-)

Lis-tan-do:

- fusilli integral no molho dois queijos com brócolis;
- arroz de forno versão soja;
- quibe de forno, pasta de grão-de-bico e arroz branco com lentilha;
- filé de merluza, arroz integral e creme de espinafre;
- estrogonofe de frango, arroz integral e batatinha smille!

Fechem seus pedidos e me mandem!

um beijo e boa semana a todos,

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 16 a 19 de novembro

E lá vem mais uma semana com feriado! Apenas quatro pratos no cardápio mas todos muito gostosos e contaremos com inovações também.

A primeira delas é uma omelete com um creminho de ricota temperada em sua massa e um leve creme branco com por cima. Para acompanhar: arroz integral e jardineira de legumes temperadinha.

A segunda é um arroz de bacalhau incrementado. Porção única seguirá feito em arroz branco soltinho, lasquinhas de bacalhau, cebola em pedaços, pedacinhos de tomate e brócolis e toques surpresas que valerão o sabor e uma refeição completa.

A terceira opção da semana é uma carne louca! Sim, aquela que vem com bastante cebola, tomate e bem curtidinha no tempero. Para sentirem o drama do tempero eu vou começar a fazer hoje. Vai marinar no vinho branco, vai cozinhar e vai curtir muito antes de ser congelada. Para acompanhar vamos de arroz integral e grão-de-bico.

A quarta e última opção é para atender aos pedidos que chegam semanalmente e já falei que em breve virará fixo: a feijoadinha light!

Listando então:

- omelete com ricota e creme branco, arroz integral e jardineira de legumes;
- arroz de bacalhau;
- carne louca, arroz integral e grão-de-bico;
- feijuca light danada de boa!

Aguardo todos vocês,

um beijo

Nanda

Aviso Danado de Importante

Caros clientes,

A partir da primeira semana de dezembro os pratos do Danada da Nanda passarão a custar R$12 a unidade e não mais R$10. Os motivos são dos mais claros: a carne aumentou, o arroz teve alta , as embalagens subiram e os serviços gerais seguiram a esta regra.
Enfim, custos que tenho que repassar para que todos possam continuar a receber em casa ou no trabalho as delícias do Danada da Nanda com a mesma qualidade de sempre!

Certa de vossas compreensões,

Nanda

a quiche e eu!

Fala que minha cara não diz tudo?

:-0)

a quiche, que chic!

Eram 6h37 minutos quando meus olhos estalaram na manhã deste sábado. Deixei para última tarefa da semana do Danada da Nanda o feitio das quiches de shitake. Estreantes no cardápio elas consumiram dias e dias, neurônios e neurônios e gotas de ansiedade da cozinheira. Quiche é fácil de fazer, tudo bem. Mas quiche sem gordura é algo praticamente impossível. Por isso de tanta apreensão e dedicação.

Hoje era o último dia, era a última chance de pensar e repensar e testar a idéia maluca de colocar ricota na fina e leve massa da tortinha que levaria recheio de shitake. Levantei, lavei o rosto, troquei de roupa e bora para o sacolão buscar o que faltava: farinha integral e ovos frescos. Dia cinza e garoa em Sampa. Perfeito!

Mão na massa. Lá fui eu inventar moda. Farinha de trigo comum, farinha de trigo integral, leite desnatado e ricota. Amassa que amassa a massa que não amassa. Ai, vai. Amassa. Hum...é, não dá. Sem manteiga não foi. Rendi-me a uma porção de duas colheres de margarina ligth, afinal, já que tenho que me render que seja pelo menos calórico possível. Amassa a massa que é massa. Deu, foi. Ficou. Salguei. Rezei.

Fui para o recheio. Shitake, ovos batidos, umas gostas de leite e os pózinhos de bruxaria, como diz Ucha, minha irmã mais velha. "Benhê, você não abre as forminhas e passa uma ágüinha para mim...?". Sim, fiz manha e ganhei uma mãozinha e uns beijinhos. Afinal, estava tensa e precisava de uma força moral.

Uma por uma recheada. Forno já aceso e curiosidade a milhão. Calor nelas. Sabe televisão de cachorro? Aquela de padaria na qual o cão fica cuidando do frango...? Sim, era eu na cozinha de casa cuidando das quiches...afinal, quanto tempo deixar ali? Exatos 35 minutos e achei que elas me diziam que estavam prontas.

Já começava um sorriso se estampar em meu rosto. Uma felicidade se continha dentro de mim esperando a hora de abocanhar aquela redondinha. Tirei da forminha, coloquei num pires e ali mesmo, na bancada da cozinha, provei o primeiro pedaço. Yupiiii, yupiii, yupiii...a massa derreteu na boca, o shitake apareceu e o creminho de ovos acabou por juntar tudo em um único sabor que achei leve e bem bem apresentável para seus companheiros couscous marroquino de legumes e creme de cenoura.

Agora me digam vocês que provarão o que acharam, tá?

elogios que fazem bem

A maior delícia é quando alguém elogia suas comidinhas. Outra maior delícia é quando estas pessoas dão demonstrações de enorme confiança como foi o caso da cliente Ísis que acaba de indicar o Danada da Nanda para três amigas.

Frase dela para mim: "...Indicamos sim, e continuaremos indicando pois estamos muito satisfeitas com as comidinhas. E é muito dificil encontrar este tipo de serviço e comidinhas em São Paulo."

Obrigada, querida! Daqui é só para melhor!

beijos