Sim, caldo para lasanha. Por que?
Porque como não usamos gordura nas comidinhas Danada da Nanda é necessário que seu molho seja para lá de saboroso. E para isso eu aposto em um molho branco feito com um caldo aromatizado, somado a leite e mais tarde engrossado com farinha de trigo.
Este da foto conta com: cebola, salsão, erva-doce, pimenta-do-reino, coentro em grão, louro, cenoura, tomate e 100 g de calabresa defumada. Após de uma boa redução ele será misturado ao leite da segunda rodada para dessalgar o bacalhau e então virará um belo molho branco.
O bacalhau é desfiado e misturado à cebola e cheiro-verde. Tudo junto mais massa virará a cobiçada lasanha de bacalhau que bateu recorde de pedidos esta semana! Agora, vamos trabalhar...
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