Superando todas as expectativas, a lasanha de soja bolonhesa
é a grande surpresa dentre as opções de pratos escolhidas pela clientela em
busca de pratos saudáveis. A soja, em si, não é muito bem vinda. Mas a lasanha
feita com o molho no qual a proteína texturizada de soja substitui a carne
bovina moída tem feito sucesso total.
E acho isso muito bacana pois como não utilizo gordura para
sua cocção isso deixa a tarefa ainda mais merecedora de atenção. Quando
refogada em azeite e manteiga a proteína de soja absorve estes sabores, ganha
textura e chega até a ser chamada de carne por atingir um paladar aproximado ao
de carne.
Sem este artifício delicioso, como fazer¿
Começo por uma boa lavada na PTS. Quando a água que dela
escorrer estiver cristalina é hora de parar. Deixar a soja de molho em água com
limão por meia hora é um bom truque caso tenha tempo e queira se livrar ao
máximo do gosto natural do produto. Segundo passo: para 500 g utilize 1 litro
de água e dois saquinhos de caldo de legumes sem gordura. Deixe de molho, assim
como o trigo do quibe, por duas horas.
Enquanto isso, bata no liquidificador uma cenoura grande e
crua junto a uma cebola grande devidamente descascadas e picada. Junte um talo
de salsão, uma colher de café de cominho, outra de nós-moscada, quatro
caixinhas de polpa de tomate, 200 ml de água e sal.
Voltando à soja, é hora de escorrê-la. Logo após, junte-a ao
molho de tomate vitaminado que está no liquidificador dentro de uma panela e
deixe ferver por meia hora. Tempere com um maço de cheiro-verde picado.
Daí por diante não há mais segredo, apenas surpresas. Monte
a sua lasanha com camadas de massa pré-pronta, outra de molho, outra de muçarela
fatiada, outra de massa...e assim por diante. Cubra com queijo parmesão ralado
e mande para o forno por 25 minutos.
A soja alimenta e dá uma enorme sensação de saciedade e não
possui gordura saturada e uma xícara de chá tem apenas 139 kcal. Bem temperada,
substitui muito bem a carne e com o queijo e a massa deixarão sua refeição leve
e sem aquela cara enjoada de regime.
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