segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Clientes que tocam o coração e nos fazem sorrir!

Hoje à tarde meu telefone tocou.
Era mais uma ouvinte da Rádio USP que gostaria de encomendar os pratos da Danada da Nanda Comdinhas. Mas não, não era só mais uma cliente. Era a D. Teresinha, 81 anos, desconectada de internet mas em busca de seu computador proprio, eu descrevi passo a passo do cardápio e dos serviços do nosso clube de comidinhas sem gordura.
Sabe aquele papo gostoso? Entende aquela timidez do outro lado da linha que parece acompanhada de um sorriso? Imagina um bem bolado combinado para a próxima semana?
Foi assim o primeiro contato com a D. Teresinha a quem me dispus a, caso ela goste das comidinhas, ligar toda segunda-feira e contar o que teremos de novidade para que ela possa escolher mesmo sem acessar a internet.
Foi uma ligação muito especial. Desliguei o telefone enternecida e emocionada.
Afinal, a Danada da Nanda Comidinhas tem como principal objetivo dividir todas as delícias com todos custe o que custar, não?
D. Teresinha, 81 anos, aposentada e já muito querida: seja bem vinda!

domingo, 27 de fevereiro de 2011

Disponível no site da Rádio USP

Amigos e amigas, clientes e clientas, parentes e parentas: já está no site da Rádio USP o link para o programa do qual participei na semana passada!

Chama-se Visita Vip.

Quem quiser conferir depois tem que comentar. É só entrar no site http://www.radio.usp.br/, ir em Programas, depois Visita Vip e logo depois no dia 25 de fevereiro.

Está lá!

Miriam Ramos, obrigada, foi ótimo estar por lá.

um beijo a todos

Nanda

tiras de frango nas ervas e no vinho!


Resolvi fazer umas tiras de frango bem cozidas e servidas em um molho de ervas e vinho. Parece algo mais refinado, mais na linha gourmet, mas na verdade é apenas um prato mais curtido e não tão trabalhoso.

Ainda ontem os temperei com: orégano fresco, manjericão e manjericão roxo, salsinha, cebolinha, alecrim, cebola e vinho branco. Na geladeira ficou por 24 horas. Estava tomando sol, lendo revistas de gastronomia e começo toda a me coçar. A cada receita lida a lembrança do frango na geladeira. Para acabar com o sofrimento coloquei uma roupa adequada, prendi o cabelo, e pronto: vamos lá franguinho querido.

Antes de tudo: uma pose para a foto. Do frango, é claro. Digamos que domingo pela manhã não seja um bom dia para tirar foto da gente mesmo, concordam?
A foto é a que vocês visualizam neste post.

Neste momento as tiras estão na panela. Foram eles só. Tampada, o calor fará com que a carne solte sua própria água e ali mesmo vá cozinhando. Uma mexida aqui, uma remexida ali e daqui a pouco seca a carne e começa a dar aquela tostadinha de leve que tira o sabor de cozidão e entra o de "frito". Para não grudar tudo: água quente fervendo na leiteira ao lado com pedaços de salsão, ou seja, uma água aromatizada para começar a formar o caldo que quero para acompanhar as tirinhas que não deve nunca esturricar. Nem mesmo ao descongelar quando você for almoçar!

Até breve,

Nanda

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

No meio da folia do Carnaval...

Clientela querida,

lá vamos nós nos adequarmos a mais um esquema de feriadão. Este ainda mais especial: o de Carnaval.

Para que todos possam escolher as comidinhas da semana da "ressaca", aquela curtinha de três dias úteis - quarta-feira de cinzas, quinta e sexta-feira, eu já vou postar o cardápio hoje.

Assim como já vou postar também o cardápio da semana que vai de 14 a 18 de março pois eu duvido que alguem terá tempo para pedir comidinhas durante o feriado pagão. Mas eu tenho certeza que todo mundo vai ter fome na semana seguinte. Certo?

Então, já fica tudo planejado.

As entregas serão feitas na quarta-feira de cinzas!

E das marmitas da semana do dia 14 de março serão entregues normalmente, domingo ou segunda.

Vamos ao que interessa então:

Cardápio de Carnaval

- Panqueca integral de carne com molho vermelho, arroz branco e creme de milho;
- Tirinhas de frango no vinho branco com ervas frescas, arroz integral e purê de nhame;
- Massa integral a la Parisiense da Nanda: molho branco, blanquet de frango e ervilhas frescas;

Semana de 14 a 18 de março

Para a semana que marcará o início oficial do ano útil de 2011 vamos ter um prato francês super tradicional e saborosíssimo: bife bourguignon. São nacos de carnes que dormem no vinho acompanhados de ervas frescas, cebolas e pedaçoes de salsão e acordam em meio a um calor intenso da panela por ondem passam 3 horas fervendo, borbulhando. Ao final recebem champignon e seguem para as marmitas. Para acompanhar: arroz branco e vagem com gergelim.

150 gramas de nhoque vão cobertos de um primoroso sugo de tomates e manjericão. Como a massa é mais calórica vou compensar com um molho bem light.

Estreante no cardápio, o crepe recheado com palmito vai acompanhado de arroz branco com grão-de-trigo e purê de cenoura com requeijão light.

O peito de frango vai desfiado e cremoso seguido de arroz integral e purê mix de batata e mandioquinha;

Para fechar a listagem, prato único: arroz carreteiro! Sem bacon mas com carne seca desfiada e couve refogada misturados em um arroz branco soltinho e salpicado de cheiro verde e um cheirinho de calabresa defumada.

Simplificando, postando:

- Bife bourguignon, arroz branco e vagem com gergelim;
- Nhoque ao sugo;
- Crepe de palmito, arroz com grão-de-trigo e purê de cenoura;
- Peito de frango cremoso, arroz integral e mix de purê de batata;
- Arroz de carreteiro.

Como sempre, estou à disposição para tirar as dúvidas de vocês!

Um beijo a todos

Nanda

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Danada da Nanda na Rádio USP



Olha a Nanda, a cozinheira do Danada da Nanda aí dando entrevista na Rádio USP. Foi tudo muito bacana. A entrevistadora Miriam Ramos é ótima e tinha ainda mais uma moça sendo entrevistada: Alexandrine Brami, diretora geral do IFESP - Centro de Línguas Cultura e Desenvolvimento Profissional.
O curioso é que os assuntos foram fluindo, ela falando sobre pessoas que foram estudar na França e eu sobre gastronomia. Tudo a ver, afinal França e gastronomia estão casadas para sempre. Meus olhos brilhavam a cada informação passada por ela que atenta também ouviu muitas das informações que passei sobre as nossas comidinhas.
No fim combinamos uma entrevista minha no IFESP para um curso de francês e planos para estudar uns três meses em Paris, algo assim, daqui um ano e pouco depois de aprender a língua.
Eu recomendo a todos que deêm uma entrada no site www.ifesp.com.br para conhecer este trabalho incrível. A Alexandrine é uma cinderela, uma moça encantadora!
O programa vai ao ar na sexta-feira, 25 de fevereiro, às 13h, na rádio USP, 93,7 mhz da FM São Paulo. Espero todos vocês por lá. Confesso que estou curiosa pois tanto falei que nem sei como ficou o produto fina.

A arte de picar tomate!

Eu não acho, tenho certeza que picar tomates é uma arte. E sendo assim: sou a artista do dia. 5 quilos de tomates cortados em quadradinhos com todo carinho.

Acima a fotinho de uma parte deles. Decorei com folhas de orégano do meu jardim. E com estas folhinhas e mais as de manjericão vou temperar os tomates e deixar até amanhã "marinando". Eles vão regar o bolo de frango mas não os quero muito cozidos uma vez que ainda serão congelados e depois ao microondas.

Acho que é uma boa técnica para este pomodoro danado de promissor.

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Comer fora de casa ficou 14,33% mais caro em 2010

Pesquisa realizada pela Assert (Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador), uma refeição fora de casa na Grande São Paulo custou, em média, R$21,72 por dia. Aumento de 14,33% com relação a 2010.

Um prato comercial custa em média, na Grande SP, R$13,58. Um restaurante self service tem cobrado em média R$ 17,39 enquanto um prato executivo está por volta de R$22,94. Caso a opção seja à la carte o preço sobe ainda mais atingindo quase R$33.

Contando que nem sempre é possível escolher o que se quer comer, praticamente nada é balanceado e tudo tem muita gordura fica comprovado mais uma vez que a Danada da Nanda Comidinhas sem Gordura é uma das melhores opções para quem mora em São Paulo e tem que almoçar fora todos os dias.

Aqui é possível escolher seu prato com uma semana de antecedência, receber os pratos em casa, saber o número de calorias que irá ingeris e provar sabores incríveis e diferenciados a cada semana.

TUDO ISSO POR APENAS r$12 MAIS A TAXA DE ENTREGA.

Quem está gastando demais não demore mais: faça logo contato e anotarei o seu pedido.

Cardápio de 28 a 4 de março

Cremosos e sem gordura. Assim estão os pratos desta semana. De uma forma ou outra o cliente Danada da Nanda terá uma cremosidade em seus pratos. A não ser pelo arroz de bacalhau que deve seguir soltinho mas não menos saboroso, contrário disso, seguirá bem temperadinho com cheiro-verde, cebola, ervilhas frescas e pedacinhos de tomate para umidecer o prato.

A berinjela, por exemplo, virá recheada com sua própria polpa misturada em carne moída. Os dois junto,s mais pedaços de ovos cozidos, formam uma parceria cremosa e muito nutritiva. Vejam o post sobre os benefícios da berinjela aqui mesmo no blog do Danada da Nanda. Vocês sabiam que a cada 100 g a berinjela oferece apenas 26 kcal? Sim, sendo assim para acompanhar vai um arroz branco e feijão preto.

Leve e saboroso, o bolo de frango assado seguirá regado por um molho de tomtate fresco com manjericão e um chorinho de mussarela ralada. Arroz branco vai de mãos dadas com uma batata assada no requeijão light.

Temperadíssimos vão os filézinhos de mignon suíno em creme a base de curry. Esta é uma carne macia e de baixo teor de gordura se comparada à carne bovina. Broto de feijão e arroz acompanham esta delicosa opção.

E para fechar a semana: uma massinha que por si só já é atrativa. Ela vai na versão integral com molho vermelho e mini-almondegas marroquinas. Ou seja, um prato cheio de personalidade e inesquecível.

Vamos deixar tudo mais simples, daquele jeito que todos mandam um Ctrl C + Ctrl V:

- Arroz de bacalhau com ervilhas frescas;
- Berinjela recheada, arroz e feijão preto;
- Bolo de frango ao pomodoro, arroz branco e batata no requeijão light;
- Filezinho de mignon suíno ao creme de curry, arroz e broto de feijão temperado;
- Massa integral com molho e mini-almondegas marroquinas.

Façam seus pedidos o quanto antes!

um beijo e boa semana a todos,

Nanda

sábado, 19 de fevereiro de 2011

Por que eu vou comer berinjela esta semana?

Um dos pratos servidos na semana de 28 de fevereiro será a berinjela recheada. Rica em sabor e nutrientes, ela é da mesma família do tomate, do pimentão e do jiló, sabiam? Dentre os nutrientes está a niacina que protege a pele e ajuda a regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo. Mas é com relação ao colesterol que a berinjela atua com poder mais forte podendo reduzir a ação da gordura principalmente sobre o fígado.

A berinjela recheada traz dentro de si a sua própria polpa misturada em carne moída, cebola, cheiro-verde, pedacinhos de ovo cozido e tomate. Sendo assim, ela é um prato praticamente completo.

A leguminosa ainda é recomendada para quem sofre de artrite, gota, reumatismo, diabetes e inflamações da pele em geral. Com poder laxante ela ajuda a regular o intestino e faz bem ao sistema digestivo em geral.

Bem feitinha, como é tratada na Comidinhas Danada da Nanda, ela ainda é uma opção para lá de leve ao que se refere a calorias: a cada 100 gramas a berinjela oferece apenas 26 kcal. Sendo assim, sem ser frita e sem receber gorduras em sua cocção ela é sem dúvida uma ótima pedida para sua próxima semana.

um beijo a todos,

Nanda

*Fonte: Site IG

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

festerê com marmitê!

Uma idéia discutida com a amiga Stella para ser oferecida para mais pessoas e não apenas para os amigos mais íntimos como já fiz: por que não oferecer comidinhas em marmitinhas de alumínio embrulhadas em guardanapo de chita para pequenas reuniões e festinhas de amigos?

Esta semana uma cliente em potencial pediu pelo serviço de fornecimento de comidinhas para um jantar para 25 pessoas. A proposta era que ela trouxesse as travessas e eu apenas as completasse com comidinhas deliciosas. Mas propus a idéia das marmitinhas. Elas podem ser tanto as quentinhas como aquelas outras de alumínio não descartáveis. Para que a cliente tivesse uma idéia montei rapidamente uma marmitinha de festa com ingredientes que estavam à minha mão: batatas fritas no alecrim, risoto de açafrão com cebolinha e minis-panquecas de carne com mussarela ralada. Resultado está na foto abaixo. Ficou bonitinho, não?

As opções de sabores podem ser das mais variadas indo desde um simples risoto de bacalhau com ervilhas tortas até um picadinho de mignon com purê de mandioquinha com requeijão um simples arroz branco. Ou quem sabe um ragu de linguiças com erva-doce acompanhado de purê de batatas...tudo para comer sem faca, em pé ou sentado, de forma divertida ou comportada.

Idéia boa, não? Quem provou já adorou.


domingo, 13 de fevereiro de 2011

Cardápio de 21 a 25 de fevereiro

Hummmmmmmm...foi o comentário de mi madre quando falei qual seria o primeiro prato do cardápio Danada da Nanda desta semana: torta integral de espinafre, risoto integral com toque de gorgonzola e purê de abóbora. Confesso que eu queria já ter uma prontinha para jantar nesta noite de calor intenso de Sampa.

A segunda opção é pedido especial da Stellinha: lasanha de blanquet de frango, ricota temperada e molho branco. Pedido atendido.

A terceira opção é test drive da escarola, uma verdura que adoro mas junta um tantinho de água mas que vai acompanhar muito bem a bistequinha de porco assada. Arroz e feijão para acompanhar! Bem lá em casa...

Novidade no cardápio: kafta! Com temperinho árabe esta carne é moída, temperada e assada. Babaganuche, ou seja, pasta de berinjela com tahine, acompanha. Um arroz branco fecha o trio.

E para fechar a semana de forma bem feliz: fricassê de frango com milho, arroz branco e batatinhas smille!

Lis-tan-do:

- torta integral de espinafre, risoto integral de gorgonzola e purê de abóbora;
- lasanha de blanquet de frango com ricota e molho branco;
- bistequinha assada, escarola no alho, arroz e feijão;
- kafta, arroz branco e babaganuche;
- fricassê de frango com milho, arroz branco e batatinhas smille!

E assim desejo a todos uma boa semana e bom apetite!

Beijos,

Nanda

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Gérmen de trigo na massa da panqueca

Foi dando uma pesquisada na internet e nas prateleiras de produtos naturais que descobri que o gérmen de trigo tem propriedades maravilhosas. Dentre elas estão o combate a neuralgia, cansaço e funciona como calmante natural.

Apesar de ser utilizada para confecção de pão integral eu acabei de testar na massa de panqueca. Ficou muito bom. Tirou um pouco do armargor da farinha de trigo integral e deixou a massa mais macia.

O gérmen de trigo é rico em vitamina B, E e K. E é muito menos calórico que a farinha. Logo, na outra semana vou mandar as novas panquequinhas para a clientela. Amanhã ainda vou testar uma tortinha com o gérmen de trigo.

Alguem sugere um sabor???

beijos e bora lá com germen de trigo enriquecendo nossas refeições

Cardápio de 14 a 18 de fevereiro

Bom dia a todos. A segunda-feira de céu azul está promissora e inspiradora. Para uma praia, claro...mas como somos seres trabalhadores vamos a mais um cardápio para a próxima semana de labuta.

Resolvi enrolar a carne moída e cobrí-la com um creme de mostarda. Para acompanhar um arroz branco com brócolis e jardineira de legumes.

O frango vem em filé assado e coberto com molho de alho-poró, arroz integral e cenoura refogadinha.

Uma lasanha com molho bolonhesa e mussarela ralada. Leve e nutritiva.

Estrogonofe suíno, arroz branco e batata-doce com alecrim para sair da rotina.

O frango será assado com batatas e estas servirão de acompanhamento junto a um delicioso creme de milho com toque de queijo ralado.

Gostaram?
Ah, gostaria de receber sugestões de todos vocês para pratos das próximas semanas, ok?

Vamos listar:

- bolo de carne com creme de mostarda, arroz com brócolis e jardineira de legumes;
- filé de frango com alho-poró, arroz integral e cenoura refogada;
- lasanha bolonhesa;
- estrogonofe suíno, arroz branco e batata-doce com alecrim;
- frango assado, batatas e creme de milho com queijo!

quem vem, quem vem, quem vem?

beijos e boa semana,

Nanda