domingo, 29 de maio de 2011

Cardápio Danada da Nanda - 6 a 10 de junho

A minha vontade é colocar feijoadinha light para todos os dias. Pronto, falei!
Poxa, com este frio só vem coisa mais quente na cabeça. Mas para a consciência não pesar tanto a gente dá uma balanceada.

Sim, terá feijoadinha sim. Desengordurada, bem temperada e muito desejada, ela está na lista. Outro prato gulosinho com cara de que vai bem a qualquer hora é a lasanha de frango com requeijão light. Ai ai...queria uma agora.

Deliciosa, a carninha moída lá de casa vem com seleta de legumes, arroz com açafrão e feijão preto. Mais leve mas não menos temperado, o filé de merluza traz um tempero todo Nordeste para ser comido com arroz e creme de espinafre.

E fechando os pratos da semana, sassami de frango que nada mais é que um filé do filé de frango que será assado com mostarda e mel para ser saboreado com um purêzinho de batata e arroz branco.

Mas ainda tem as sopas. Uma cheia de graça: creme de mandioca com maracujá! Ela é assim: a mandioca é cozida no caldo de frango. Depois ela é batida para virar um creme e é temperada com camarão 7 barbas, umas gotinhas de maracujá e pimenta calabresa. Quente, bem quente.

E sopinha de legumes para os que não querem arriscar o novo. Tudo fresquinho e com muito carinho da Nanda para vocês!

Vamos listar então:

- feijoadinha light;

- lasanha de frango com requeijão light;

- carninha moída "lá de casa", arroz com açafrão, feijão preto e seleta de legumes;

- merluza nordestina assada, arroz branco e creme de espinafre;

- frango assado com mostarda preparada com mel, purê de batata e arroz com cenoura.



- creme de mandioca com maracujá;

- sopa de legumes "lá de casa".

Aguardo seus pedidos até quarta-feira. E peço que lembrem que os pagamentos devem ser feitos pela conta do Banco Itaú.

Uma ótima semana a todos,



Nanda

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Taco ou tortilha caipira da Nanda



Ela é um pouco de tudo. Um tanto de taco mexicano porque leva milho na massa e pimenta no recheio de frango. Caipira por ser uma panqueca bem brasileirinha e da Nanda porque eu que inventei.

Em nenhum momento este prato leva gordura. Ao contrário disto o frango, ingrediente mais rico em gordura, é cozido e parte de sua gordura fica no caldo e ele mais sequinho. A mussarela é gordinha sim, mas a quantia é só para fazer festinha e alegria. É esta, sem dúvida, uma ótima opção para quem quer sabor mas não quer peso. Arroz e abobrinha refogada fazem as vezes de cicerone. Eu vou comer a minha hoje. E você, já encomendou a sua para a próxima semana?

**Dica da massa: bata 3 ovos, 3 xícaras de leite desnatado, 1 xícara e meia de fubá e outra da mesma medida de farinha integral. Rende 10 porções!

Mineirinnnnnnnnmmm

Com o frio a aceitação de pratos menos leves é bem maior. Justo, afinal com a queda da temperatura nosso corpo pede mais energia. E foi pensando nisso que optei pelo virado de feijão com couve para acompanhar o filé de lombo. Além de achar uma combinação feliz é muito saborosa.


Para não ficar tão pesado eu deixei o virado um tanto mais úmido que o usual ou tradicional, digamos assim. Desta forma vai menos farinha de mandioca e casa melhor com o arroz integral. A couve faz as vezes de verdura e dá um sabor todo especial.


Para fazer este virado sem gordura é muito fácil. Deixei o feijão por uma noite de molho na água para reduzir o tempo de cozimento e desta forma o tempo de preparo e o gasto com gás ( fica a dica ). Aí então mandei o feijão para a panela de feijão com água, cebola, cheiro-verde, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e um pedaço de calabresa defumada para aromatizar. Cozinhei por 25 minutos. Ainda com bastante líquido, deixei o feijão apurar um pouco com a panela sem tampa. Daí foi só engrossar com a farinha de mandioca, misturar a couve bem fininha e arrumar o sal. Ficou delicioso. E não foi preciso fritar bacon, colocar óleo ou banha para ficar saborosíssimo.

sábado, 21 de maio de 2011

Cardápio de 30 de maio a 3 de junho

E por que o cardápio está chegando no sábado? Porque tem muita gente pedindo para analisar com mais tempo e calma no final de semana! Então como aqui quem manda são vocês a gente corre um pouquinho mais e conjuga logo o verbo.

Como a tendência de maio e começo de junho é de constantes temperaturas baixas o cardápio vai beeem quentinho. E para abrir um panquecão de massa de milho recheado com frango meio picante e coberto com molho de tomate de mussarela ralada. Arroz branco e abobrinha refogada acompanham.

Em segundo lugar vem o hamburguer acebolado com batatinhas smille e arroz branco com grão-de-trigo. Afinal, temos que manter a linha saudável.

Lasanha a bolonhesa "Danada da Nanda"! Sem comentários e apresentações mais pois só comendo para saber como é boa.

Também prático e completo: risoto de arroz arbório feito com champagne, alho poró e pedacinhos de calabresa! De comer de joelhos, vai querer?

Filé de lombo no limão, arroz integral e viradinho de feijão com couve!

Seguindo o ritmo mineirinho a sopa de milho com calabresa voltou, também a pedidos, claro.

E o capeletti in brodo também está no cardápio.

Ou seja, não dá para perder esta lista de sucessos!

**Lembretes: as entregas daqueles que recebem aos domingos serão feitas na parte da tarde.
***Os pedidos devem ser feitos até a quarta-feira para serem entregues no domingo seguinte.
****Os pratos, independente de qual opção, custam R$12. O valor da taxa de entrega deve ser consultada pelo e-mail da Danada da Nanda Comidinhas.

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Danada italiana


Esta receita foi tirada de um livro de receitas italianas e adpatada para a Danada da Nanda Comidinhas. Calabresa defumada, feijão branco e molho de tomate. Este é o prato principal. Arroz e escarola são seus acompanhantes.

A carne foi escaldada antes de seguir para a panela com alho e cebola. Refogados, uniram-se aos grãos de feijão branco, à polpa de tomate, ervas finas, vinho tinto e muita pressão. Ao abrir a panela, minutos mais tarde, foi só deixar mais um tempinho para evaporar o excesso de água e pronto, lá estava este prato divino e para lá de saboroso.

Íntegro e integral: risoto de bacalhau


O risoto de bacalhau não é grande novidade na Danada da Nanda Comidinhas. Mas como sempre dá para melhorar, melhorei. O que fiz? Reservei parte do leite que dessalgou o bacalhau para cozinhar o arroz. Objetivo: incorporar mais sabor, trazer o sumo do bacalhau para os grãos de arroz integral.
Então, o bacalhau foi dessalgado para a panela com cebolas picadinhas. Cheiro-verde. Vinho branco. Nós-moscada. Aí foi a vez do arroz integral de integrar na galera da panela. Tudo bem misturadinho para receber o leite de bacalhau. Mexi até que este secasse. Em seguida, caldo de legumes até que o prato estivesse completamente cozido. O resultado? Confira fazendo seu próprio pedido! Será muito bem vindo.

Cenoura em creme


Este é o creme de cenoura da semana. Super nutritivo ele é feito no caldo do peito do frango com osso. Isso significa muitos nutrientes, menos sódio se comparado às sopas de pacotinho, e a garantia de que nem um pingo de gordura foi ali derramado. Depois de pronto o caldo, as cenouras foram acrescentadas e tudo voltou para o fogo. Último passo: bater tudo no liquidificador, um toque de sal e nós-moscada. Quem quiser ainda pode colocar uma colherinha de requeijão light na hora de esquentar, eu recomendo...

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Para você que está chegando agora...

...e não sabe direito como funciona a Danada da Nanda Comidinhas, dê uma olhada no primeiro post no lado esquerdo da página, em POSTAGENS: **como funciona. Caso preferir, envie um e-mail para danadadananda@gmail.com

Quibe redondo é de frango


Aí está ele: o quibe de frango assado e prontinho. Sequinho, ele segue acompanhado de arroz integral e purê de ervilhas com tempero árabe. Está no cardápio da próxima semana. Os pedidos podem ser feitos até hoje.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Cardápio de 23 a 27 de maio

Vamos começar a conversa da semana com uma informação importante: a pedido de muitos clientes vamos passar a fazer as entregas na parte da tarde. Assim, parece que todos poderão sair para almoçar tranquilamente e receber suas comidinhas na parte da tarde, a partir das 15h30min, 16h. Ou seja, o esquema adotado em feriados e datas especiais. Quem não estiver de acordo por favor escreva para mim.

Voltando para o tema preferido...eu estou achando que esta semana farei um molho bolonhesa daqueles para lá de especial para cobrir um fusilli integral. Está feito, pronto, resolvido.

Acho que é o friozinho deste inverno e do domingo que me inspirou. Dá vontade de fazer só massinhas. Mas não dá, né. Mas dá para fazer coisas bem gostosas e novas como o quibe de frango. Diferente até no formato, vai redondinho e acompanhado por arroz integral e creme de ervilhas árabe.

Filezinhos de peito de frango assados, arroz branco com ervilhas frescas e abobrinha regada com molho branco.

Risotinho de bacalhau na versão arroz integral. Assim como o risoto de legumes, ele será bem cremosinho.

E para fechar outra novidade: feijão branco no molho de tomate com calabresa, arroz integral e escarola ao alho para fechar e combinar.

Sopas: creme de cenoura temperado com creme azedo! É delícia e sustenta, creiam-me. A segunda opção é uma sopa-creme de cebola.

Listando as delicias da semana:

- fusilli integral à bolonhesa
- quibe de frango, arroz integral e purê de ervilha árabe;
- filézinho de peito de frango assado, arroz branco com ervilhas frescas e abobrinha com molho branco;
- risotinho cremoso e integral de bacalhau;
- feijão branco com calabresa, arroz integral e escarola ao alho.

- sopa creme de cenoura
- sopa creme de cebola

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Bye bye gordurinhas mil




E para garantir uma boa digestão, um sabor não tão carregado para o dia-a-dia e uma consciência mais tranquila, aí está o processo para desengordurar a calabresa defumada. Esta espuma é a gordura se soltando.


Com paciência vou subtraindo esta espuma antes de escorrer a linguiça e dar um último banho de água quente e deixar a bichinha limpinha e ainda assim saborosa. Prontinha para aromatizar o ragu do arroz de forno...

Cardápio 16 a 20 de maio

E para fazer um agrado à clientela esta semana quem pedir cinco pratos ganha uma Sopa de Legumes "lá de casa" de presente. Então: um, dois, três, quatro, cinco pratos e uma sopa chuchu beleza livre de custos e impostos.



Logo, esta é a primeira sopa do cardápio. A segundo será a sopa de beterraba com aquela bolotinha de requeijão light que volta a pedidos de quem comeu e até de quem só ouviu falar.



Agora os cinco pratos semanais.



O primeiro é uma "releitura" do frango com polenta. Um show de creme de fubá feito com um apurado caldo de frango será o prato principal, Leve, ele deverá fazer as vezes do carboidrato. O frango seguirá como almondegas cobertas com molho de tomate e para dar todo tom ao prato: quiabo refogado. Para quem nao gosta de quiabo, cenoura bem temperadinha.



Segundo prato: o arroz de forno está de volta na versão ragu de calabresa. Ela será escaldada para perder a gordura. Depois seguirá para panela com cebola e pedacinhos quase imperceptíveis de salsão. Cenoura raladinha, cheiro verde, vinho branco e pimenta calabresa. Duas horas apurando e este molho cobrirá o arroz integral e um delicado purê de abóbora que estará entre os outros dois. Fica assim: arroz integral, purê de abóbora e ragu de calabresa.



Suavizando a toada: flié de merluza assada bem temperada, arroz branco e brócolis ao alho.



Amaciando o paladar: capeleti ao sugo com orégano fresco.



Hummmmmmm...e aquele cremoso fricassê de frango volta com arroz integral e batatinha cozida, pode ser?



Listando:



- polenta cremosa, almôndegas de frango ao pomodoro e quiabo refogado ( ou cenoura );

- arroz de forno versão ragu de calabresa defumada;

- filé de merluza assada, arroz branco e brócolis ao alho;

- capeleti ao sugo com orégano fresco;

- fricassê de frango, arroz integral e batata cozida;



- sopa de legumes "lá de casa"

- sopa de beterraba com requeijão light!

:-)



Sendo assim, aguardo o pedido de cada um de vocês e desejo uma ótima semana a todos,

quarta-feira, 4 de maio de 2011

friozinho pede isso aí...



Uma sopa de milho com pedacinhos de calabresa defumada. Super fácil de fazer: milho batido com caldo de frango natural. Calabresa cortada em cubinhos é colocada em uma panela para soltar sua gordura e passada no papel desingordurante para ficar sequinha. Em seguida é só misturar tudo e deixar apurar aquele caldo delicioso.

Mas mais facil ainda é encomendar, receber em casa e apenas descongelar para o jantar!

domingo, 1 de maio de 2011

Cardápio Danada da Nanda - 9 a 13 de maio

Ah, nada mais orginal que trazer de volta a feijoadinha light para o cardápio na semana em que a abolição da escravatura comemora 122 anos, não é não? Então, ela está de volta: feijoadinha light "Danada da Nanda" para a próxima semana acompanhada de arroz e couve.

Desfiado, leve e saboroso: frango pochè. Este prato foi lançado na época da Copa do Mundo quando fiz um prato para cada País que jogaria na semana. Foi sucesso total. É a carne do peito de frango escaldado servido com seu caldo com cheiro verde e requeijão light. Arroz integral grão-de-bico refogado.

Prato único: risoto de legumes. Risoto a lá risoto mesmo, com arroz arbório, vinho branco e creme de leite light. Cremoso, este risoto segue uma linha mais italiana pois fica mais úmido e mais cremoso.

Massinha pois ninguem é de ferro: lasanha de queijo ao sugo. A idéia aqui é deixar a lasanha ainda mais light. Sem o presunto ou outro tipo de carne a gente ganha bastante em redução de calorias.

E o toque gourmet da semana fica para com o pernil ao vinho tinto com mel. Escarola para quebrar o doce e arroz para acolher o molho de vinho.

Fechou?

Não, não, não. Faltam os caldos da semana.

A pedidos da Regiane, cliente assídua e querida: sopa de milho com pedacinhos de calabresa defumada.

E porque eu gosto muito: sopa-creme de palmito! Este será feito com um caldo de frango natural para encorpar e alimentar.

Agora sim, acho que está tudo certinho. Vamos então listar:

- feijoadinha light "Danada da Nanda"
- frango pochè, arroz integral e grão-de-bico refogado
- risoto de legumes
- lasanha de queijo ao sugo
- pernil ao vinho tinto e mel, arroz branco e escarola

- sopa de milho com calabresa defumada
- sopa-creme de palmito!

Aguardo ao pedido e capricho de cada um,

beijos

Nanda