segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Mais um ponto positivo!

E acaba de chegar uma nova opinião, fresquinha, a respeito das comidinhas Danada da Nanda. Vem de Denise Menezes, nova integrante do grupo:
"Oi, Fernanda!

As comidinhas chegaram ontem de tardinha.. em perfeito estado!

Hoje, almocei as panquetas e adooooorei!!! Parabéns!

Bjs"

Obrigada, Denise, seja bem-vinda!

Cardápio Danada da Nanda - 5 a 9 de setembro

E precisa desejar bom dia quando ele amanhece com este céu de um azul incrível¿
Mesmo assim: bom dia a todos!

E vamos nós a mais um cardápio danado de bom para a clientela danada de boa.

Esta semana vou fazer um lagarto fatiado, temperado com mostarda e coberto com um creme de abobrinha. Sim, ele é muito delícia e leve. Para acompanhar a carne teremos arroz branco e acelga refogada na páprica.

De volta ao cardápio, atendendo a muitos pedidos: escondidinho de carne moída. Só que desta vez ele vem com um pouco de queijo entre a carne e a ultima camada de purê de batata.

Com uma cara mais cotidiana o feijão branco volta com suas rodelas de calabresa defumada. Arroz integral faz a linha saudável junto à escarola também refogada.

Massinha da semana: ravióli ao molho branco com espinafre.

Rocambole de frango bem temperadinho e regado ao molho de requeijão light com ervas frescas – leia-se manjericão, sálvia, orégano fresco e manjerona – acompanhado de arroz branco com ervilhas frescas e cenoura refogada.

Sopinhas: sopa de cebola e sopa de feijão!

Vamos listar então:


Lagarto na mostarda com molho de abobrinha, arroz branco e acelga refogada

Escondidinho de carne moída com queijo

Feijão branco com calabresa, escarola refogada e arroz branco

Ravioli ao molho branco com espinafre

Bolo de frango ao molho de requeijão e ervas, arroz branco e cenoura refogada

Sopa de cebola

Sopa de feijão

A todos um beijão,

Nanda

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

ponto positivo !

Da Lu Lopes:

Então...provei a carninha moida...adoro suas comidinhas, muito bom!!

:-)

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Cardápio de 29 de agosto a 2 de setembro





Quentinho, quentinho está o cardápio da próxima semana. Tudo começará bem enrolado, com panqueca de frango – desta vez com molho branco de requeijão e cebolinha – e rocambole de carne enrolado com queijo. Abobrinha no açafrão e batidinho de brócolis acompanham respectivamente.

Em potinhos: o delicioso ragu de calabresa vem em forma de arroz de forno. Uma camada de arroz, outra de ervilha fresca e por cima aquele raguzinho todo especial.

Pausa na carne animal: estrogonofe de soja! Arroz integral e batata ao curry acompanham.

Para finalizar um prato que comi recentemente em Minas Gerais, precisamente Gonçalves, e me deixou doidinha: pernil louco. É como a nossa carne louca só que feito com pernil picado. Acebolado e com muito tempero ele arrasa com seu sabor.

Sopinha: a de abóbora está de volta. E a de legumes continua no cardápio!

Vamos listar então:

- Panqueca de frango com molho de requeijão, arroz integral e abobrinha com açafrão

- Rocambole de carne recheado com queijo, arroz integral e batidinho de brócolis

- Arroz de forno versão ragu de calabresa

- Estrogonofe de soja, arroz integral e batata ao curry

- Pernil louco, arroz integral e pasta de grão-de-bico

- Sopa de abóbora

- Sopa de legumes

Desejo a todos uma boa semana,

Nanda

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

lasanha de bacalhau - uau!


Pote cheio. Cheio de sabor e criatividade. Esta receita saiu todinha da minha cabeça. Caso alguém já tenha feito me avise para compartilharmos mais detalhes. Ela tem uma camada de molho, outra de massa, uma de queijo, outra de massa, outra de tomate, uma de bacalhau e assim sucessivamente...

Sim, super simples. Os segredinhos estão nos preparos dos ingredientes. O molho, por exemplo, não poderia ter o mesmo sabor do molho de lasanha ao sugo. Para modificar, coloquei um pouco de pimentão amarelo e salsão que foram batidos com cebola antes de irem para a panela e serem apurados no fogo.

O bacalhau foi dessalgado e depois refogado na cebola, salsinha, cebolinha e pozinhos de pirlimpimpim.

O tomate. O tomate ficou de molho no caldo que o bacalhau formou quando estava sendo cozido. Eu escorri este caldo e banhei as finas fatias de tomate que integraram parte das camadas desta deliciosa lasanha.

E queijo é queijo e dispensa apresentações.

Eu quero é ver a reação da clientela que encomendou a sua lasanha danada de boa! Eu já provei e aprovei a minha.

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

calabresa com chanpagne e alho-poró




O sabor deste prato está inversamente proporcional à qualidade da foto. Apesar de que a calabresa está embaçadinha também por conta de cremosidade que tomou conta deste prato. O arroz arbóreo tem esta característica; quando cozido corretamente ele cria um espesso creme que envolve seus grão e tudo o que estiver à volta.

No caso a cebola, salsão picado, o alho-poró e a linguiça calabresa defumada, esta última a primeira a ir para a panela seguida pela cebola. Juntas e curtidas receberam a visita do arroz que ali ficou fritando no que a linguiça pôde oferecer de gordura. Alho-poró chegou junto e logo em seguida um belo banho de vinho espumante, a champagne.

Acho esta parte um show à parte. A champagne quando cai na panela não apenas faz aquele barulhinho de quem está salvando os ingredientes de um calor dos infernos como também borbulha fazendo subir uma linda espuma de sabores.

Daí por diante foi só ir derrubando, aos poucos, o caldo de legumes feito apenas com salsão, cenoura e cheiro-verde. O grande trabalho do risoto mora nesta parte da história. Mexer a cada pouco e constantemente é o grande segredo. Só assim o arbóreo consegue desenvolver seu papel de arroz de risoto. Não deixar passar do ponto também é importante, ainda mais para a clientela que recebe o prato congelado e o seu conteúdo passará por um descongelamento que propicia mais um tanto de cozimento.

Pozinhos de pirlimpimpim e lá está o risoto lindo e cheiroso, encorpado e bem pesado para fazer de sua refeição um momento de descanso e prazer.

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Cardápio Danada da Nanda - 22 a 26 de agosto

E cada dia sou mais feliz por oferecer comidinhas gostosas a uma clientela tão bacana. Sim, é assim que me sinto cozinhando para cada um de vocês. E por isso aí vai um cardápio para lá de caprichadinho:

A primeira opção é novidade: lasanha de bacalhau. Ele será feita com molho vermelho e não branco como muitos poderiam esperar. Serão camadas de massa, molho vermelho bem temperado com cheiro verde e um toque de pimentões – mas podem ficar tranquilos que é só um toque mesmo, prometo de pé junto. Os mais ressabiados podem se jogar na ideia. Queijo e claro: o bacalhau desfiado. Uma ou outra rodela de tomate incrementarão o recheio. Pode apostar que é boa!

A segunda opção é o frango puxado! Puxado pois vai cheio de tempero. São tiras de frango, de filé de frango, temperados em cebola, curry, gengibre, nós-moscada, açafrão, pimenta-do-reino dentre outras folhinhas e pozinho de pirlimpimpim. Um requeijão light ajudará na cremosidade. E como ele já é forte o suficiente de sabor: arroz integral e brócolis acompanham.

Terceira e sempre boa pedida: carninha moída “lá de casa” desta vez com espinafre, arroz integral e feijão preto.

Quarta tentação da semana: risoto de calabresa defumada feito no champagne e alho-poró. Bem servida, serve e diverte!

E uma opção para amenizar o consumo de carnes sem perder o número de proteínas e ainda economizando bastante caloria: soja texturizada refogada com cenoura, arroz integral e lentilhas.

Sopinha da semana: a de legumes!

Vamos listar então:



- Lasanha de bacalhau

- Frango puxado, arroz integral e brócolis

- Carninha moída lá de casa com espinafre, arroz integral e feijão preto

- Risoto de calabresa com alho poró e champagne

- Soja com cenoura, arroz integral e lentilhas.

- Sopa de legumes

Desejo a todos uma ótima semana com direito a muitas realizações,

Nanda

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Cardápio Danada da Nanda - 15 a 19 de agosto




Para terceira semana de agosto um pratinho especial de filé mignon novamente. Serão filezinhos de mignon ao vinho tinto servidos em uma base de purê mix de batata e mandioquinha. Para acompanhar: brócolis e arroz integral. Precinho especial: R$15 cada prato. Hum, quero o meu já!



O segundo prato é o risoto de bacalhau. Arroz arbório, vinho branco seco, caldo de legumes natural, requeijão light e ervilhas frescas. Único, inesquecível e aclamado!



Terceiro, para quarta-feira mesmo: feijoada light “Danada da Nanda” com boa participação de pedaços de pernil, bem magrinho. E a linguicinha calabresa, óbvio.



Sugestão de quinta-feira: bem recheada lasanha bolonhesa. Sem presunto, porque de carne vai nos bastar a moída e bem temperada! Molho de tomate apurado e curtido na cenoura, salsão e cheiro-verde.



Fechando a semana: filé de peito de frango, arroz integral com cenoura e creme de chuchu com toque de gorgonzola.



Sopinha da semana: canja de galinha!



Listando:



- filé mignon ao vinho, purê mix de mandioquinha e batata, arroz integral e brócolis;

- risoto de bacalhau;

- feijoada light “Danada da Nanda”

- lasanha a bolonhesa;

- filé de peito de frango, arroz integral com cenoura e creme de chuchu com toque de gorgonzola.



- canja de galinha!



Faça seu pedido até quarta-feira e garanta alimentação saudável e saborosa para a terceira semana de agosto!



Um beijo a todos, boa semana

terça-feira, 2 de agosto de 2011

hora do almoço!



Aí está o prato de carninha moída "lá de casa" com cenoura, arroz branco e feijão preto. Tudo feito sem uma gota de gordura mas com todas as outras de muito tempero! A R$12 o prato é seu. Consulte o cardápio da semana e não fique de fora. Lembrem-se: os pedidos podem ser feitos até amanhã, quarta-feira. Bom apetite!

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Cardápio Danada da Nanda - 8 a 12 de agosto




Salve, salve clientela Danada da Nanda!

Um cardápio bem convencional para a próxima semana. Um cardápio bem “lá em casa”, a começar pela carninha moída que vem nos moldes tradicionais da Nanda e com pedacinhos de cenoura misturada à carninha. Assim ela já cozinha trocando sabor com sua companheira de compartimento. Arroz branco e feijão preto para acompanhar.

Feijão branco com pedaços de calabresa defumada acompanhado de arroz integral e couve, pois precisamos de verdura no prato, certo?

As panquequinhas estão de volta esta semana e chegarão recheadas com peito de frango bem desfiado e refogado com muito cheiro-verde. Molho vermelho salpicado com pouquinho de queijo ralado - este último é delicioso mas peca em seu alto grau de calorias. Arroz branco e creme de milho.

Prato único será representado pelo cuscuz de colher que a Irenice Magalhães perdeu e pediu para voltar logo ao cardápio. Aí está, querida cliente.

E desta vez a carne de porco é o pernil. Desossado e em cubos ele será feito na pressão depois de temperado com limão e alecrim. Arroz branco e lentilha acompanharão o porquinho.

E a pedidos: creme de mandioca com maracujá será a única estrela da lista de sopinhas da semana!

Vamos listar então:


- carninha moída “lá de casa” com cenoura, arroz branco e feijão preto;
- feijão branco com calabresa defumada, arroz integral e couve;
- panqueca de frango, arroz integral e creme de milho;
- cuscuz de colher;
- pernil na pressão, arroz branco e lentilhas.

- creme de mandioca com maracujá.