segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Cardápio Danada da Nanda - 8 a 10 de setembro



Oba, semana que vem tem feriadão.

Apenas 3 dias úteis, apenas 3 pratinhos para serem escolhidos.

A pedidos, coloco a lasanha ao sugo de volta quinze dias após sua estréia no cardápio.

Quem volta também é o quibe de soja recheado mas desta vez ele vem com um risotinho de arroz integral com espinafre! Milho temperado com cheiro-verde colore o prato

E a "coquete" do cardápio, a carninha desfiada, vem com arroz integral e purê de ervilha! Delícia.


E como semana que vem tem feriado, as entregas serão feitas na terça-feira à tarde para quem recebe habitualmente aos domingos e quarta-feira de manhã para quem recebe às segundas, ok?


Listando:


- lasanha ao sugo

- quibe de soja recheado com ricota temperada, risoto de espinafre e milho temperado;

- carninha desfiada, arroz integral e purê de ervilhas.


desejo uma boa semana a todos!



terça-feira, 24 de agosto de 2010

Danada da Nanda no Tá na Mesa

Conheci a Mônica Mortara por meio de meu marido, jornalista como eu. Durante um papo de trabalho entre os dois ele citou minhas peripécias na cozinha e ela, uma jornalista dedicada à área da gastronomia, se interessou muito e me ligou.

Mônica me contou que gostaria de reservar uma de suas edições da coluna Tá na Mesa, do Jornal Agora SP, para publicar minhas receitas e contar sobre minha idéia de cozinhar de forma saborosa e saudável e sem adicionar gordura.

Aceitei o convite, claro! Passei umas 3 horas na casa da Mônica fotografando os pratos e sorvendo um pouco de sua experiência profissional. Além de gratificante, foi uma manhã deliciosa. Abaixo copio a matéria na íntegra. Para melhor visualização basta clicar em cima das imagens para poderem ler melhor.

um beijo a todos,
Nanda







segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Marmitas G - para você que tem mais fome

Meninas e, principalmente, meninos:

A pedidos destes últimos estou lançando esta semana a marmita tamanho G.

Foram muitos os pedidos desde os primórdios do Danada da Nanda. E, agora, com quórum aparentemente completo passo a oferecer esta nova porção de comidinhas.

A idéia é mandar 50% a mais de alimento. Logo, o preço será 50% maior. Estará disponível a partir já desta semana. Por favor, quem optar por este tipo de porção indicar a opção no pedido, ok?

Marmita G - R$15,00 mais taxa de entrega.

Vamos a mais esta experiência...

Cardápio Danada da Nanda - 30 de agosto a 3 de setembro


E lá vamos nós para mais uma semana de trabalho, comidinhas e receitas...Ah, as receitas eu incluí para contar a vocês que foto e modo de preparo da carninha moída lá de casa, do fricassê de frango, do risoto de bacalhau e do quibe queridinho da galera estão na revista Da Hora, do jornal Agora SP. Está na coluna da Mônica Mortaro chamada Tá na Mesa. Confiram.


Duas delas voltam esta semana e um pouco mais coloridas: a carninha moída lá de casa vem com abóbora acebolada e arroz integral com bastante cheiro verde além do feijão preto. O quibe está acompanhado da pasta de grão-de-bico e o arroz vem ao curry.


A versão da lasanha é a de berinjela: bem menos molhada que as demais que seguiram anteriormente. Com molho bolognesa e um pouco de queijo mussarela.


O frango assado não vai com arroz, vai apenas com batatas e brócolis. Vamos dar um tempo ao arroz por uma só vez, coitado!


Soja refogadinha com abobrinha, arroz integral com ervilha partida e acelga refogada na páprica fazem as vezes da opção sem carne da semana.
Listando:
- carninha moída "lá de casa", abóbora refogada, arroz integral verde e feijão preto;
- quibe, arroz integral ao curry e pasta de grão-de-bico;
- lasanha de berinjela a bolonhesa;
- frango assado, batatas assadas com o frango e brócolis ao alho;
- soja refogada com abobrinha, arroz integral com ervilha partida e acelga na páprica;


uma boa semana a todos,


Nanda

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Cardápio Danada da Nanda - 23 a 27 de agosto

brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr...que frio! Esta é a única inspiração que me vem à cabeça para começar este post da semana. Outro pensamento que não me sai da cabeça: um croissant quentinho com manteiga, por favor. Enfim, na verdade estou a petiscar uma granolinha mesmo.

Calorias à parte vamos ao cardápio light da próxima semana. Continuando a saga da lasanha, esta semana ofereço a vocês a versão mais simples deste tradicional prato italiano: lasanha ao sugo. Camadas de massa, presunto, mussarela coberta com molho de tomate.

Seguindo a proposta de menos carne vermelha e mais soja: estrogonofe de soja, arroz integral com cenoura e milho verde temperado com cheiro-verde.

Delicioso e enrolado, o rocambole/bolo de carne vem recheado com espinafre e mussarela. Ele ganhou uma fatia de tomate por cima. Arroz integral e feijão preto.

Falando em feijão preto, a feijoadinha light está no cardápio da semana. E para fechar com chave de ouro: um picadinho ao vinho que vem acompanhando um risoto de beterraba com toque de gorgonzola e abóbora refogada. Está sensacinoal!

Listando:

- lasanha ao sugo;
- estrogonofe de soja, arroz integral com cenoura e milho temperado;
- rocambole de carne recheado com espinafre e queijo, arroz integral e feijão preto;
- feijoadinha light, arroz integral e couve ao alho;
- picadinho ao vinho, risoto de beterraba com toque de gorgonzola e abóbora refogada.

uma boa semana a todos!

domingo, 15 de agosto de 2010

Carne com nome, sobrenome e previsão



Para a próxima semana vou preparar um lagarto ao vinho. Ok, já tivemos lagarto ao vinho no cardápio e parece não ser uma novidade. Mas é! A novidade é que a receita vem com nome e sobrenome: Mônica Mortara. Jornalista, cozinheira e querida, Mônica concedeu esta receita com foto e tudo para que eu pudesse usar e abusar. O usar fica por conta de blogar e o abusar destina-se ao fato daquela adaptada necessária para ser incluída no cardápio do Danada da Nanda.


O que tem de diferente? A especificação do vinho: deve ser produzido a partir da uva cabernet sauvignon. E assim será!


Copiarei aqui a receita original como veio em meu e-mail. Postareia a foto para que juntem água na boca e sonhem com este prato para a ouuutra semana. Adaptarei a receita tirando a parte que diz para fritar em azeite...parece a triste, mas apesar de penoso, garanto a vocês o sabor e a qualidade do prato. Depois de pronto e servido, espero o retorno de vocês.


**A primeira versão do meu lagarto ao vinho mereceu uma encomenda especial da cliente Irene Morita que pediu uma porção completa para ela e mais duas amigas que receberia para almoçar em sua casa em um sábado de confraternização. Confesso que me emociono, literalmente, que um lagarto feito por mim possa reunir amigos para sua degustação em um dia especial.


Passemos ao passo no qual relatamos nossos segredos gastronômicos.


INGREDIENTES


2 kg de lagarto

2 cenoura

1 cebola

3 talos de salsão

8 grãos de pimenta-do-reino

4 bagos de zimbro

1 folha de louro

1 litro de bom vinho produzido com a uva cabernet sauvignon

8 colheres de azeite

sal a gosto


PREPARO


Retire a porção de gordura da carne de deixe-a bem limpa, livre de nervos ou cartilagem.

Pique as cenouras, a cebola e o salsão.

Junte às verduras, os grãos de pimenta, o zimbro e a folha de louro rasgada. Misture.

Coloque a carne em uma vasilha grande e envolva-a com as verduras.

Despeje o vinho sobre a carne, cubra o recepiente com filme plástico e deixe de 12 a 20 horas, na geladeira, pegando sabor.

Reitre a carne e seque-a bem com papel absorvente.

Coe o vinho e reserve separados os legumes e o líquido.

Aqueça o azeite e frite a carne para dourar bem todos os lador.

Junte os legumes e deixe refogar.

Acrescente o vinho, abaixe o fogo, salgue e cozinhe devagar por cerca de 3 horas.

Deixe a carne esfriar e corte fatias finas.

Sirva a carne com o molho bem quente.


Mônica sugere que esta formosura seja servida com uma massa curta e passada na manteiga. Isso, infelizmente, não poderemos fazer. Mas estou pensando seriamente em fazer um risoto de alho-poró integral para acompanhar! Alguem quer sugerir algo mais?


Aguardem e peçam!


quinta-feira, 12 de agosto de 2010

A soja, de novo, causando boas surpresas

Ontem a noite eu testei mais uma receita de quibe de soja. Misturei dois tipos de soja, o trigo integral de quibe e recheei o danado com creme de ricota temperada. Tudo igualzinho ao que deve seguir para aqueles que apostaram no prato vegetariano da semana.

Assim que saí do trabalho passei na loja de produtos naturais com meu marido que odeia tudo que é natural. Comprei os produtos e fui para casa, precisamente para cozinha, colocar a receita em prática. Foi em meio de muitos risos e piadas que fiz pois confesso que estávamos incrédulos com relação ao resultado.

Primeiro bati os grãos de soja cozidos com cebola, cheiro-verde e sal. Depois juntei esta mistura com o trigo e a soja que já estavam de molho há uma hora. Sal, pimenta-do-reino e nós-moscada. Em um potinho ao lado misturei a ricota, sal, cheiro-verde e um tico de iogurte para deixar molhadinha a mistura. Coloquei a massa do quibe em baixo, o recheio - óbvio - no meio e outra parte da massa em cima e mandei tudo para o forno.

25 miutos a 250º C.

Coradinho e macio, o quibe de soja surpreendeu a mim e ao incrédulo do meu marido que além de experimentar um pedaço comeu até um segundo pedacinho. Isso quer dizer mais ou menos nota 1000 para um prato de soja...rs. Ainda quis surpreender minha vizinha e cliente Mara. Levei um pedacinho do prato ainda quente para ela provar em primeira mão. Logo em seguida recebi uma mensagem dela dizendo: "também comi de joelhos. Manda dois destes na próxima semana".

Sou suspeita mas minha vontade era dizer de coração a cada um de vocês: não temam, apostem e se deixem surpreender pedindo quibe de soja da próxima vez!

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Sem medo da soja!

Hoje recebi um depoimento muito bacana e do qual eu pessoalmente compartilho. Veio de Cris Ortiz e é relativo a soja.

Vou postar na íntegra pois ele se explica por si só:

"Nanda,

hoje eu almocei a soja texturizada com arroz integral e feijão preto. Achei que não ia gostar pois salada de soja não me cai muito bem...porém pensei em encarar por causa das vantagens nutritivas...para minha surpresa achei muito saboroso e me deixou muito satisfeita...Preconceito de lado...viva a soja!"


Bacana, não?

Então, vem para a soja você também, vem!

Esta semana tem quibe de soja rechedo com pasta de ricota!



Obrigada, Cris!

Cardápio Danada da Nanda - 16 a 20 de agosto

Clientela danada, bom dia! O cardápio está cheio de novidades para a próxima semana

Como indica o post anterior do blog, estamos na era da lasanha!

Para a próxima semana reservei a receita de lasanha de abobrinha. Uma camada de molho branco, outra de abobrinha seguida por fatias de peito de peru salpicados por queijo mussarela. Delícia, hem?

Opção vegetariana da semana: quibe de soja recheado com pasta de ricota temperada, arroz integral e um falso babaganuche - ou seja, uma pasta de berinjela bem temperadinha.

Também antecipado no blog, um risoto de arroz arbóreo com açafrão vem para colorir o prato da semana. Ele vem acompanhando iscas de carne acebolada e acelga na páprica.

O arroz e feijão da semana vem com uma suculenta bistequinha assada no tempero de limão e couve ao alho.

Regado ao molho de iogurte desnatado, segue o frango assado com arroz integral e vagem refogada!

Listando...:

- lasanha de abobrinha ao molho branco, peito de peru e mussarela;
- quibe de soja recheado com ricota, arroz integral e falso babaganuche;
- iscas de carne aceboladas, risoto de açafrão e acelga na páprica;
- bistequinha de porco, couve ao alho, arroz integral e feijão preto;
- frango no molho de iogurte, arroz integral e vagem refogada!

ai...será que já podemos almoçar?

um beijo e boa semana a todos!

domingo, 8 de agosto de 2010

a era das lasanhas

Esta semana, pela primeira vez, seguiram potinhos de lasanhas para a clientela.

Eu as fiz na sexta-feira e coloquei para congelar. Logo a noite, já descongelei uma para mim. Eu adorei a experiência. Para não ficar muito calórica não exagerei na massa. Talvez tenha ficado com pouca massa e na próxima lasanha eu coloque um tanto a mais.

A próxima lasanha será de abobrinha, molho branco, peito de peru e mussarela!

Para a outra semana, os planos são para uma lasanha de berinjela, presunto, queijo e molho de tomate.

Em breve, tentarei uma lasanha com soja para os mais vegetarianos.

E estou aceitando os pitacos dos amigos e clientes, certo?

beijos e bom domingo a todos!


quinta-feira, 5 de agosto de 2010

saindo da rotina

A fim de colorir a semana e também sair um pouco da rotina integral, na outra semana vou colocar no cardápio um risoto de verdade, melhor dizendo, um risoto de arroz arbóreo messssmo. Farei um risotinho de açafrão!

Depois de misturado na cebola, o arroz arbóreo vai tomar um banho de vinho branco e descansar no fogo para que todo alcool evapore. O passo seguinte será colocar os grãos para cozinhar em um concentrado caldo de legumes turbinado por uma boa porção de açafrão. Quando estiver quase para dar o ponto do risoto será a vez de umas boas colheradas de requeijão light e gotinhas de limão para dar um toque especial a mais.

Acredito que será um bom acompanhante para as iscas de carne aceboladas e para a acelga picante que estão programados para semana do dia 16.

Tabela de Calorias - 9 a 13 de agosto

Para conhecimento daqueles que não recebem os e-mails informativos do Danada da Nanda...

- lasanha de brócolis com queijo e molho branco - 358 kcal
- almôndegas marroquinas, arroz integral e berinjela refogada - 326 kcal
- filé de merluza assado, arroz integral e creme de espinafre - 316 kcal
- carninha moída lá de casa, cenoura refogada, arroz integral e feijão preto - 319 kcal
- fricassê de frango, arroz integral e batatinhas palito no açafrão - 328 kcal


de tão magrinho dá até para tomar um chocolate quente de tarde...

:-)

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Cardápio Danada da Nanda - 9 a 13 de agosto

Bom dia, bom dia, bom dia!

Caríssimos, esta semana ofereço a vocês uma opção simples e solteira: uma lasanha de brócolis, molho branco e queijo mussarela. Consultada a nutricionista, o pedaço deste prato vai girar em torno de 400 kcal. Mas para tal ela seguirá sozinha e sem acompanhamentos. Será um pedaço mais generoso que se fosse com acompanhamentos.

Em bolinhas, as almondegas da semana seguem no molho vermelho e com um toque de tempero marroquino. Levemente apimentadas e com um levíssimo toque de cravo e canela. Não temam, ela é deliciosa e vai combinar direitinho com berinjela refogada.

Filé de merluza assado + arroz integral + creme de espinafre, faz as vezes do povo do mar.

A carninha moída lá de casa segue na tradicional companhia de cenoura, arroz e feijão preto.

Para finalizar a lista, fricassê de frango com arroz integral e batatinhas palito feitas no açafrão.

Listando:

- lasanha de brócolis com queijo e molho branco;
- almôndegas marroquinas, arroz integral e berinjela refogada;
- filé de merluza assado, arroz integral e creme de espinafre;
- carninha moídá lá de casa, cenoura refogada, arroz integral e feijão preto;
- fricassê de frango, arroz integral e batatinhas palito feitas no açafrão!

à disposição,

Nanda