terça-feira, 25 de setembro de 2012

Opinião de quem conhece!

Irenice Magalhães é cliente Danada da Nanda há mais de ano. Só tira férias dos pratinhos quando tira férias do trabalho. Companheirona que é mandou seu depoimento hoje logo após o almoço. Confiram:

"Boa tarde Nanda tudo bem? 
Hoje eu almocei "Tirinhas de carne ao shoyu e gengibre, arroz integral  e chuchu refogado".
Menina que coisa danada de boa é essa a carne bem molinha com aquele gostinho no final do gengibre hummmmmmmmm eu não resisti, confesso que não gosto muito de carne prefiro legumes, mas essa me pegou adorei, sem falar que só tinha 360 kcal....parabéns continue sempre assim: danada de bom"

Se você ainda não experimentou e ficou com água na boca, corra pois amanhã é dia de fechar os pedidos na Danada da Nanda Comidinhas!




Quase homus, extremamente fácil!


Uma receitinha rápida e versátil.
Falso homus, verdadeira delícia.
Uso muito nos pratos de quibe assado da Danada da Nanda com o nome de Pasta de Grão-de-bico pois acho injustiça dar o nome de homus faltando um de seus principais ingredientes: o tahine.
Não uso a pasta de gergelim por seu alto teor calórico e a ordem aqui é economizar na caloria, certo?

Mas faça sua pasta rapidinho em casa. Ou não tão rapidinho, pois ideal mesmo é deixar o grão-de-bico de molho por umas 8 horas na água. Assim ele fica molinho e cozinha bem mais rápido. ( Economizando gás e tempo ).

Mas depois de demolhado, basta colocar os 200 gramas de grão-de-bico com um litro de água e muito alho  e um tanto de sal na água. Eu coloco uns dez dentes de alho e deixo a água salgadinha como o mar. A panela é de pressão e o tempo de cozimento, depois dela começar a chiar, é de 25 minutos.

Tire a pressão, deixe esfriar e bata tudo no liquidificador. Tempere com pimenta-do-reino e sirva como quiser:

- quentinha com quibe assado;
- morninha com pedacinhos de pão como antepasto
- ou ainda, bem geladinha na salada.

E pode ficar na geladeira para ser usada como patê de vários sanduíches.

E o melhor: não vai nadica de gordura. Deixe o azeite a postos para deitar por cima do prato que quiser.

Aliás, ele está no cardápio desta semana...

beijos e bom dia a todos

Nanda

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

2,41 Milhões de Page Views!



            Tudo uma delícia, da dica de gastronomia no melhor estilo Danada da Nanda até a notícia da minha editora Tempo de Mulher, Ana Kessler. O prato em questão era o bife a milanesa sem gordura. Foi feita para o Tempo de Mulher e publicada na home page do Portal MSN. E a notícia fresquinha é de que esta coluna está entre as 10 mais acessadas do site de Ana Paula Padrão com maravilhosos 2,41 milhões de page views.

           Digam-me se não é uma delícia poder compartilhar do que você mais gosta com tanta gente?

           A Danada da Nanda Comidinhas nasceu assim, da vontade de ajudar uma grande pessoa a se alimentar bem para ter uma vida mais saudável. Criou pernas estendendo este desejo a outras maravilhosas e generosas amigas que conheciam meu jeito de cozinhar. E se criou mesmo na vontade de mais e mais pessoas, hoje nem todas mais são minhas conhecidas, que têm prazer em ser saudável.

          E agora recebo a notícia de que milhões e milhões de pessoas já podem compartilhar deste modo de cozinhar, se alimentar e se satisfazer de forma saudável. Então é isso aí, galera, vamos que mais e mais dicas chegarão até vocês!

          Beijinhos com carinho,

                                                       Danada da Nanda


Cardápio Danada da Nanda de 1 a 5 de outubro



Uau, primeira semana de outubro, segunda da primavera e quase final de ano!
É, aqui a gente pensa sempre na frente.
Por isso, acompanhe o ritmo e garanta seus pratinhos da próxima semana.

Ah, e quem pedir cinco pratos leva um potinho de feijão de brinde!

Um beijinho a todos, inté!

- Frango xadrez, arroz integral e repolho ao curry
( Peito de frango com legumes e um toque oriental, arroz integral e repolho ao curry levemente picante)

- Bolinho de arroz integral com queijo branco, creme de milho e vagem refogada
( O bolinho é assado e temperado com especiarias. Os acompanhamentos dispensam apresentação.)

- Quiche de champignon com requeijão, arroz integral e creme de espinafre
(A massa da quiche recebe margarina light – é a única exceção do cardápio. Recheio de champignon com requeijão e ovos batidos. Arroz integral e creme de espinafre fazem companhia.)

- Feijoada light, arroz e couve refogada

(Feita com pedaços de pernil e linguiça calabresa, a feijoadinha tem arroz integral e couve refogadas como companheiras de prato)

- Carninha moída lá de casa, abobrinha refogada, arroz integral e feijão preto
( tradicionalíssimo prato e de maior sucesso: mais é menos por aqui.)

- Panqueca de carne com molho vermelho, arroz branco e mandioquinha refogada
( Com fibra de trigo em sua massa, a panqueca recebe carne moída no recheio e um banho de molho de tomate com manjericão. A mandioquinha será passada em cheiro-verde e temperinhos.)

- Quibe assado, pasta de grão de bico ao alho e arroz de ervas

(Assado, a iguaria árabe é bem brasileira com bastante limão e pimenta síria. A pasta de grão-de-bico leva bastante alho para acompanhar o arroz feito com ervas.)

- Capeleti in brodo – de carne
( Caldo feito a base de carne bovina e vinho tinto com massa recheada com queijo.)

- Caldo verde
( Couve, batatas e calabresa defumada são servidos em um delicioso caldo de carne. )


- Potinho de feijão( para quem não ganhou na promoção)

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Clientela Danada: Sou chique, benhê!



Ela chegou toda séria, pontual e decidida. Foi uma surpresa deliciosa receber o depoimento de Ana Paula Santos, esta cliente Danada da Nanda que mal chegou e já saiu de férias. Logo ao receber o primeiro pedido se derreteu em elogios e quebrou o gelo do primeiro contato.

Segundo, terceiro pedido e ela saiu de férias. E quando volta ainda volta assim, ó:

“Ah! Voltei das férias :)
Menina, que saudade do seu temperinho danado de bom!!!

Nunca pensei que um strogonoff pudesse ficar tããão gostoso sem creme de leite!
E a feijoadinha light??? É muito amor ♥
Eu, que sempre desprezei arroz integral na minha vida, tô completamente apaixonada por suas comidinhas saudáveis.

Agora, lá no serviço, é carne ao vinho com batata doce pra cá... quiche de bacalhau com palmito pra lá... fricassê acolá...
Quando entro no refeitório, minhas amigas dizem: "Lá vem a Ana e sua marmitinha fresca!" (doidas pra saber qual será o prato do dia)
Desculpa se meu almoço é chique, benhê... rsrs

Beijocas!!!”


E ao abrir a foto e dar de cara com um sorriso delicioso como o da Ana foi a cereja no bolo!

Quem trabalha com carinho e amor, fazendo o que gosta e principalmente fazendo com o objetivo de ajudar o próximo de alguma forma ( no meu caso oferecer comida saudável e saborosa para todos ), não tem recompensa melhor que este sorriso temperado com tanta satisfação!

Ana Paula Santos, esta é uma cliente para lá de Danada!

terça-feira, 18 de setembro de 2012

Soja ao Curry: paz e sabor na sua cozinha




        Deliciosa. Só esta palavra pode traduzir o sabor desta receita de soja ao curry com legumes que experimentei na cozinha do Centro de Meditação Kadampa Brasil, tocada pelo chef Ricardo Colella. E como na vida nada se cria, tudo se copia tomei a liberdade de adaptar a receita dele para a Danada da Nanda Comidinhas onde tudo é feito sem adição de gordura.

        E ela segue assim: um saquinho de 300 g da proteína de soja texturizada, e em bolinhas, é primeiramente bem lavadinha. Em seguida é posta de molho em 1,5 litro de água quente com dois saquinhos de caldo de legumes sem gordura. Ali ela descansa por mais ou menos duas horas.

       Vejam, esta é a minha receita, não a do amigo Ricardo que chega a tirar toda a minha concentração durante os cursos de meditação naquele templo da paz. E sabem por que¿ Porque é impossível estar por lá fazendo aulas ou retiros e não pensar na delícia que te espera para o almoço. Se você ficar para dormir então...ai ai...isso se estende para o jantar quando ele coloca deliciosas sopas ao seu dispor. Tudo muito simples mas com uma sofisticação de tempero sem igual.

        Mas voltando à nossa receita. Depois de bem hidratada eu a coloco no fogo com uma cebola grande picada em cubinhos e deixo cozinhar em fogo baixo por mais ou menos trinta minutinhos. Caso a água vá secando eu vou derrubando um pouco mais de água quente para manter o cozimento à todo vapor.

       Enquanto isso cozinho alguns floretes de brócolis, outros de couve-flor, pedacinho de cenoura, e pico largar fatias de acelga. Abobrinha em cubos é bem vinda. Dou uma pré-cozida em água com sal e deixo ali do lado, al dente, esperando sua vez.

       Volto para panela, experimento o caldo, corrijo o sal e jogo uma colher de sopa de curry, uma pitada de nós-moscada, outra de pimenta-do-reino e deixo ferver mais 5 minutinhos. Incremento com mais uma xícara de leite e adiciono os legumes. Deixo em fogo baixo mais 3 minutinhos, tempo suficiente para a acelga se acomodar no prato. Jogo um copo de requeijão sem gordura e um maço de cheiro-verde bem picadinho.

      Aí você faz a soja na sua casa e me conta depois se tenho ou não tenho razão em por ver ou outro me distrair e pensar no almoço do Ricardo. E você também tem outras duas opções para experimentar estas delicias: ou pede na Danada da Nanda Comidinhas ou visita o Centro de Meditação Kadampa Brasil e torce para o Ricardo fazer uma para você!

Ingredientes:

- 300 gramas de soja texturizada em bolinhas
- 1 brócolis
- 1 couve-flor
- 3 cenouras em palitinhos
- 1 acelga pequena
- 2 pacotinhos de caldo de legumes sem gordura
- 1 cebola grande em cubinhos
- 1 xícara de leite
- 1 copo de requeijão sem gordura
- 1 colher de sobremesa de curry
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de nós-moscada

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Cardápio Danada da Nanda de 24 a 28 de setembro



Para animar a semana, um prato novo acaba de sair da cozinha Danada da Nanda: que tal uma bacalhoada magrinha, molhadinha e toda desfiadinha?
Aí vai então!
A Soja fez tal sucesso que está de volta: experimentem! Cremosa, vem com legumes e molho cremoso ao curry!

PROMOÇÃO DA SEMANA: PEÇA CINCO PRATOS E LEVE UMA SOPINHA DE MILHO COM CALABRESA NA FAIXA

No aguardo do pedido de todos vocês,
boa semana a todos!

Bora lá:


- Bacalhau Danado da Serra, arroz integral e brócolis
( Bacalhau desfiado e refogado com tomates, cebolas, salsas e batatas, acompanhado de arroz integral e brócolis )

- Quiche de shimeji com cebolinha, arroz integral e creme de milho
( Tortinha de massa integral com recheio a base de ovos, cogumelo tipo shimeji e cebolinha. Arroz integral e creme de milho)

- Tirinhas de carne ao shoyu e gengibre, arroz integral  e chuchu refogado
( Tiras de carne temperadas e cobertas com molho de shoyu e gengibre, arroz integral e chuchu refogado bem temperado )

- Estrogonofe de frango, arroz integral e batatinha smille
( Tirinhas de frango no molho cremoso, arroz integral e batatinhas sorridentes )

- Carninha moída “lá de casa”, abobrinha ao curry, arroz integral e feijão preto
( Tradicional carninha moída Danada da Nanda acompanhada de abobrinha refogada ao curry, arroz integral e feijão preto )

- Filé de Merluza a parmegiana, arroz integral e mix de cenoura com vagem
( Filé de peixe empanado e assado coberto com molho de tomate e queijo. Acompanha arroz integral e mix de cenoura com vagem)


- Soja com legumes ao curry, arroz integral e tomate recheado
( Carne de soja feita no molho de curry cremoso com legumes, arroz integral e tomate recheado com ricota )

- Nhoque com molho de brócolis e gorgonzola
( Deliciosas bolinhas de batata cobertas com molho a base de queijo gorgonzola e brócolis picadinho )

- Lasanha de presunto e queijo *tomate fresco
( Sequência de massa, presunto, queijo, tomate fresco e molho de tomate )

- Escondidinho de escarola com queijo
( Escarola refogada coberta com queijo muçarela e cremoso purê de batatas)

- Sopa de milho com calabresa
( Caldo de milho temperado com pedacinhos de calabresa defumada )

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Cardápio Danada da Nanda de 17 a 21 de setembro


Bom dia!

Hoje o cardápio está chegando quase na hora do almoço. Inspirem-se na fome e peçam.

Esta semana quem pedir 5 pratos ganha

OU uma sopa de legumes OU uma sopa de espinafre OU um potinho de legumes! Escolham:


- Filé de frango parmegiana, arroz integral e purê de batata
( Filezinho de frango empanado e assado, coberto com delicioso molho de tomate e salpicado por queijo. Arroz integral e purê de batata acompanham )

- Hambúrguer com molho de gorgonzola, arroz integral e acelga refogada
( Hambúrguer de 100g coberto por temperado queijo gorgonzola, arroz integral e acelga refogada )

- Frango Crocante na Mostarda e Mel, arroz integral e tomate recheado com ricota
( Filé de frango coberto por molho mostarda, mel e castanhas com um toque de gengibre. Arroz integral e tomate recheado com creme de ricota)

- Panqueca de carne, arroz e legumes bechamel
( Massa integral de panqueca recheada com carne moída e coberta com molho vermelho salpicado por queijo. Arroz integral e legumes ao molho bechamel acompanham)

- Filé mignon suíno com batatas, arroz integral e couve refogada
( Medalhão suíno preparado com ervas e batatas, arroz integral e couve refogada)

- Carne de soja com legumes ao curry, arroz integral e cebola assada
( Cubos de carne de soja com legumes e molho de curry. Arroz integral e batata assada com ervas e requeijão)

- Lasanha de abobrinha com champignon
( Sequencia de massa, abobrinha, champignon, molho branco e muçarela)

- Yakisoba de legumes
( Massa coberta com legumes e molho japonês )

- Nhoque a bolonhesa
( Bolinhas de massa de batata cobertos pelo inconfundível molho bolonhesa Danada da Nanda )

Potinho de legumes
- ( Variados legumes com xerém e amêndoas cobertos com molho agridoce )

- Sopa de legumes

- Sopa de espinafre com requeijão

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Cardápio Danada da Nanda: 8 a 12 de setembro

**imagem divulgação


Clientela fiel do meu coração, a pedidos lá vai um cardápio com os 
"Clássicos Danada da Nanda"! 

 É uma pequena seleção dos mais pedidos e queridos da galera.

E esta semana tem o Trio de Escondidinhos, também composto por clássicos! 
Pedindo as três opções cada um sai por R$12.

Vamos às opções:



Bouef Bourguignon, risotinho de champignon e ervilhas frescas
( Alcatra marinada e cozida no vinho tinto, arroz cremoso com champignon e ervilhas frescas refogadas )

Carninha moída lá de casa, cenoura refogadinha, arroz e feijão preto
( Clássica carinha moída feita à moda “la de casa”, cenourinhas refogadas e caramelizadas, arroz integral e feijão preto )

Feijoadinha light
( Tradicional feijão preto cozido com pernil e calabresa, arroz integral e couve refogada )

Fricassê de frango, arroz integral e batatas amarelas
( Frango desfiado em molho cremoso com milho, arroz integral e batatas cozidas no açafrão )

Lasanha de presunto e queijo * tomate fresco
( Sequencia de massa, molho de tomate, presunto, queijo e tomate fresco)

Quibe assado, arroz integral e pasta de grão-de-bico
( Bem molhadinho, o assado de carne com trigo é acompanhado de arroz integral e creme de grão-de-bico ao alho)


Trio de Escondidinhos

Escondidinho de Escarola com Queijo
( Escarola refogada coberta com queijo e um delicioso purê de batatas)

Escondidinho de Bacalhau com Requeijão
( Bacalhau refogado com brócolis coberto com cremoso purê de batatas com requeijão )

Escondidinho de Carne com 2 Queijos
( Carne moída refogada coberta com generosa porção de purê de batatas com queijo e requeijão )