peixe para domingo de férias

E no domingo quem se deu bem fui eu! Após despachar as entregas da semana fui tomar um café da manhã na Padaria Letícia aqui do lado de casa, na Vila Madalena, enquanto meu marido Bill e nosso mais que amigo, irmão, filho, tio dos cachorros...Victor foram às compras para prepararem um almoço de domingo para mim. Fiquei de madame enquanto ambos se movimentavam para lá e para cá com latinhas em punho e idéias na cabeça.

O mentor do cardápio foi Victão: Tainha na churrasqueira, cebolas assadas no mesmo local, molho tártaro, salada verde, salada de pepino no molho de iogurte e hortelã e arroz branco. Confesso ter ficado bem apreensiva, afinal, sempre sou eu no comando das comidinhas daqui de casa. Mas relaxei e fiquei com um olho no peixe e outro no documentário "Simonal, só eu sei o duro que dei", da vida de Wilson Simonal. Muito bom por sinal.

Lá pelas tantas me rendi a uma latinha de Brahma estupidamente gelada, uma ducha de igual temperatura e me sentei à mesa. O cenário é este que podem conferir na foto: o peixe com seus dentes de alho picados, um maço de cheiro-verde, sal na medida e limão. As cebolas by Bill foram abertas e temperadas com bastante azeite. O molho tártaro a lá Vitão levou maionese, cebola, molho inglês, mostarda, cebola picada e cheiro verde. A minha receita é totalmente diferente mas a dele arrasou.

Um parágrafo para a salada de pepino: raladinho na parte mais fina do ralador, o pepino descansou por umas duas horas na peneira para derramar sua água excessiva. Depois disso foi só misturar com iogurte natural desnatado, hortelã beeeem picada e sal. Só. Simples e divino.

Folhas de alface e rúcula lavadas. Arroz branco fresquinho feito na manteiga e na cebola. Peixe no último degrau da churrasqueira já desmanchando em sua própria gordura. Tudo pronto, bora para a mesa.

Não sou fã de peixe, muito menos aqueles que vem servidos com a cabeça. Isso não foi empecilho para sucessões de hummmm, nossa!, delícia, demais, muito bom! E os comentários mais chavões para refeições baseadas em peixes: "Leve e gostoso", "e não pesa, né?", "nutritivo e light". Comemos muito bem. Além de saborosíssimo o legal da história foi que não fiz nada. Pude apenas sentar e degustar um prato alheio em meu primeiro domingo de férias, ao ar livre com o marido e um grande amigo: perfeito, não?

olha quem ta de olho na gente: a Nissin

Amigos, e não é que o Danada da Nanda tá que tá?
Recebi hoje a tarde um e-mail do pessoal da Nissin a respeito do post anterior. Eles leram, gostaram e ainda contaram uma novidade para lá de bacana: novas versões de miojo virão por aí.
Pedi detalhes, inclusive nutricionais e calóricos, para fazer um post bem bacana para que vocês também possam curtir esta delícia com ou sem o vinho branco!
:-)
Valeu Nissin-Ajinomoto! Continuem nos acompanhando que novas receitas de miojo virão por aí!

toque de chef no lamem

Caros, se tem uma coisa que eu a-do-ro é miojo. De preferência o tradicional da Nissin.
Ele só não quebra galho como também é, para mim, uma ótima opção dos dias que estou com o estômago meio em dúvida do que ele quer, quando comi muita carne nos churrascos daqui de casa ou simplesmente quando estou com vontade de mastigar alguma coisa em um horário inadequado.

Eis que na semana passada, depois de um sabadão comendo picanha o dia inteiro me veio aquela fominha noturna. Sim, porque churrasco é bom e gostoso mas não sustenta. Não a mim. Sempre no fim do dia fica aquela fominha final. Fui então fazer o meu miojo, o golpe final do sabadão antes de dormir.

Ele ali cozinhando seus exatos 3 minutos e eu olhando ao redor. Verdinha e pela metade, a minha companheira garrafa de vinho branco piscou para mim. Não. Não ia colocar vinho branco no miojo. Não. Pára tudo. Agora até miojo vou querer incrementar? Por que não?

Com a sensação de criança aprontando uma das suas peripécias, pinguei umas gotinhas de vinho branco logo após escorrer aquela água e colocar o temperinho próprio do macarrão instantaneo e uma meia colher de café de manteiga para dar um brilho no prato. Queridos leitores, amigos, clientes e admiradores de miojo: tentem! Ficou sensacional. Comi de cabo a rabo me divertindo e achando tudo aquilo o máximo. Peguei até um par de hashi para deixar a refeição ainda mais divertida. Fui dormir alimentada e feliz com minha humilde descoberta!

pilha de futuras delícias

Não resisti em tirar uma foto da pilha de massa de panqueca. Feitas com leite desnatado, ovos e farinha integral elas ficaram macias e leves. Faço fininhas por dois motivos: ganhar tempo com as calorias, ou seja, deixar ainda mais light e também porque não gosto de nada massudo.
Depois enrolei uma a uma com recheio de ricota temperada com cebola picadinha, salsa, sal e xerém de castanha de caju. O molho foi feito com caldo de legumes caseiro, leite desnatado e amido de milho para dar o cremoso do trem! Nós-moscada para finalizar.
Sinceramente: ficou bom, viu! É um dos pratos que seguem para a clientela na próxima semana.

bolinhos de arroz

Aí estão os bolinhos de arroz integral e assados para que possam ir saboreando com os olhos. Hoje vai sair a leva de verdade, esta foi apenas a de teste. Como fiz muitos na fase de teste quem saiu ganhando foi a Maria Goreth, minha yorkshire de 5 anos que é por força maior vegetariana. Ela e seu companheiro, meu outro dog o Bartholomeu, estão se deliciando e mandando ver nos bolinhos que sobraram da primeira leva.

:-)

beijo a todos,

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 13 a 17 de dezembro

E lá vem mais uma semana e se não me engano a última do Danada da Nanda em 2010. A dúvida é: vocês vão querer comidinhas na semana que vai de 20 a 23 de dezembro? Eu acho que será uma semana corrida em que todos estarão enlouquecidos aproveitando para fazer compras na hora do almoço e aproveitando para começar a relaxar! Logo, deixo aqui um pedido a vocês: quem tiver interesse por favor me diga para que eu veja se haverá ou não comidinhas na outra semana, ok?

A semana entre Natal e Ano Novo é recesso certeiro!

Mas para esta última semana o que é que tem?

Tem: peito de frango desfiado e regado em seu próprio caldo com um toque de creme de leite light, bolinho de arroz integral assado e milho temperado!

Tem também: lasanha de brócolis no molho branco com toque de gorgonzola;

E o que mais? Tem merluza assada no leite de coco e um toque de coentro, purê de batatas e vagem refogada;

Ainda podem escolher por: panquecas de massa integral recheadas com ricota temperada com xerém e cobertas com molho branco, arroz branco com grão-de-trigo e seleta de legumes refogada.

E para finalizar tem: um delicioso feijão branco com calabresa defumada, arroz integral e couve no alho!

Eu já estou com fome, e vocês?

Aguardo por vocês!

um beijo e ótima semana,

Nanda

Prazer em cozinhar

Domingo. 19h30 min. Chove em São Paulo.
Duas manhãs de sol, a de sábado e de domingo. Três filmes assistidos. Páginas do interminável e cansativo "Amor no tempo do Cólera" - perdoe-me Gabriel Garcia Marquez, mas que sono que você me dá. Dois almoços deliciosos: um churrasco do marido e um japonês da Mourato Coelho. Um pé de arruda, morangos e flores plantadas. Final de semana quase completo. O que faltou?
Ah, cozinhar é claro!

Sem querer assustar ninguém, apenas perguntei ao marido: "Amor, vou cozinhar, posso?". Claro que foi apenas um aviso pois ele sabe que este é um dos meus maiores prazeres. "Claro, mas que pique hem?". E é assim. Em pleno domingo chuvoso, após folhear páginas e páginas de livros de gastronomia para me inspirar para a semana do Danada da Nanda não me aguentei.

Piquei cinco cebolas e coloquei grandes peitos de frango para marinar com folhas de louro, de manjericão, pimenta-do-reino branca e vinho branco. Lá eles ficarão até amanhã quando serão cozidos com pedaços de cenoura, alecrim e salsão. Objetivo final é fazer um desfiado de frango que será regado com este caldo apurado e ralinho para ser servido com uma outra novidade que renderá o post seguinte: bolinho assado de arroz integral!

Mas como o prazer em cozinhar não se detém apenas em temperar peitos de frango vou lá fazer as massas das panquecas desta semana! Um beijo a todos e boa semana,

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 6 a 10 de dezembro

Bem brasileirinho, assim está o cardápio desta semana.

As adaptações do menu danado de bom transformaram o arroz carreteiro em um prato integral e leve sem perder o sabor mas deixando muita caloria de lado. A tortinha de recheios refinados vem na versão milho verde com requeijão light!

O frango nosso de cada dia traz molho de mostarda e mel. A pasta integral vem com um leve molho de tomate trabalhado no manjericão com alcaparras - e apenas uns pontinhos de gorgonzola para fazer graça.

E para completar meu ufanismo gastronômico: arroz branco, feijão carioquinha, bistequinha acebolada e couve no alho!

**Gostaria de pedir à clientela que quem puder fechar o pedido até às terças-feiras, ainda mais neste final de ano, me ajuda muito!

Bora lá, listando:

- arroz carreteiro: arroz integral, pedacinhos de carne e calabresa defumada desfiadas e acebolada, cheiro verde ;
- quiche integral de milho verde e requeijão light, arroz integral e berinjela refogadinha;
- frango assado no mel e mostarda, arroz com grão-de-trigo e ervilhas frescas;
- fusilli integral molho de tomate com alcaparras;
- bistequinha , arroz, feijão e couve no alho.

uma boa semana a todos,

Nanda

Prima da primogênita

Esta é a primeira fornada da quiche de shimeji que vai para galera nesta semana!

É uma versão da primeira tortinha de sabor shitake. Por isso, esta é a prima daquela da semana retrasada!

Fiz uma mini para mim! Tenho que provar né?

Aprovada...beijos e boa tarde

Cardápio Danada da Nanda - 29 a 3 de dezembro

Eu já começo a pensar em cardápios super lights por conta do período de férias. Como se come, não? Eu já matei um chocotone de Chumbinho e um de doce-de-leite Havana. Depois de jantar comida light. É uma vergonha, não? Não, não é. Um compensa o outro. O que não dá é comer tudo gordo junto e de uma vez.


Mas esta semana ainda está boa a coisa por aqui. Quem for a favor de um cardápio super e mega light para a primeira semana de janeiro mande um e-mail para eu ver se faço ou fico com meu peso na consciência só para mim!

Por sugestão da Camilla, teremos um purê de abobrinha que vai no prato de carninha moída lá de casa com arroz integral e vagem refogada.

A pedidos: quiche novamente. Aqui eu lembro a todos que apesar de eu usar menos há gordura na composição da massa que será integral. É a excessão do Danada da Nanda a pedidos da clientela. Recheio de shimeji! Acompanha arroz integral e creme de cenoura.

Lombo desfiado temperado no suco de laranja com gengibre refresca o cardápio na companhia de um purê de batata-doce e couve-de-bruxelas.

Massa da semana: lasanha ao sugo!

Arroz de forno da semana: arroz integral coberto por um creme de abóbora e banhado por um belo e curtido ragu de calabresa defumada levemente picante!

Listando então:

- carninha moída lá de casa, purê de abobrinha, arroz integral e vagem refogada;
- quiche de shimeji, arroz integral e creme de cenoura;
- lombo no gengibre, purê de batata-doce e couve-de-bruxelas;
- lasanha ao sugo
- arroz de forno versão ragu de calabresa defumada!

Aguardo o desejo de cada um de vocês,

Nanda

papo com açougueiro

O nome do dono do açougue que me atender é Luiz. Fica lá em Araçoiaba da Serra. De esquina, a Casa de Carnes 3 Irmãos fica na praça central da cidade. Com produtos sempre frescos e um precinho especial para clientes fiéis, o serviço deles é muito bom. Mas em minha última visita, um tanto apressada, houve uma falha em nossa comunicação.

Ao pedir peito de frango para estrogonofe, falei: "Luiz, veja para mim quilos de peito de frango para estrognofe, por favor?". Atencioso, ele respondeu: "Sim, em filézinhos'. Eu, animada com a idéia dos bichinhos todos em filézinhos prontos para irem para panela sem mais contatos com as lâminas da faca lá de casa, célere respondi: "sim, sim, obrigada".

Atravessei a praça e fui para o Sacolão Estrela pegar cebolas, cenouras, folhas e verduras enquanto as carnes eram preparadas. Quarenta minutos mais tarde, volto, sorrio, pego as sacolas, pago a conta e vou embora! Todas bonitinhas as carnes seguiram viagem embaladas a vácuo. Chegando em casa, geladeira nelas. A confiança é tanta que não me dei ao trabalho e ver como estavam.

E foi este o ponto que me pegou de surpresa. Quando fui temperar os filézinhos vi que não eram filézinhos e sim grandes filés de peito de frango. OU seja: dezenas e dezenas de filés de frangos a serem fatiadinhos. Não, não é o fim do mundo mas não quando você está preparado para abrir um saco de quilos de frango e retalhar um por uma. Mas abrir pacote esperando vê-los todos prontinhos e não encontrar isso...risos...aí são outros quinhentos, literalmente, quinhentos mil pedacinhos de frango.

A sorte é que percebi isso com certa antecedência e tive tempo suficiente de operar a ave de forma suave e paciente. OU seja, pressa realmente vai contra qualquer tipo de perfeição, até mesmo em um breve papo com o açougueiro!

Cardápio Danada da Nanda - 22 a 26 de novembro

E bom dia a todos!

Semana curta, semana de feriado, semana apressada para fazer os pedidos do Danada da Nanda. Amanhã estarei fechando os pedidos e conto com a compreensão costumeiras dos meus queridos clientes! Afinal, tudo tem que estar bem curtido e temperadinho para vocês e para isso precisamo de tempo.

Então vou logo contando o que tem: como prato único vai um fusilli integral com molho dois queijos e brócolis. Os dois queijos são: ricota e gorgonzola. Mas claro, o gorgonzola vem dar um toque no sabor do prato, afinal, tem que ser um tanto light, certo? Uma salpicada de gergelim preto para decorar e distrair!

Outro prato único e não menos saboroso e completo: arroz de forno versão soja no molho vermelho. Bem lavadinha, bem hidratada no caldo de legumes, a soja vai curtir um montão em molho de tomate e cheiro verde. E os pózinhos de pirlimpimpim que ajudam no aroma do prato. Vai com arroz branco feito com cenoura e grão-de-trigo. Ovo cozinho ralado e uma fatia de mussarela para incrementar seu sabor.

Para matar as saudades: quibe de forno com pasta de grão-de-bico. A novidade é o arroz que vai na versão branco com lentilhas. Bão que só...

Peixinho! Filé de merluza assado com pimentos e tomate. Cebola. Arroz integral e creme de espinafre.

E para fechar bem gostosinho: estrogonofe de frango feito com requeijão light, arroz integral e batatinha smille. Esse, confesso, eu queria comer hoje!
:-)

Lis-tan-do:

- fusilli integral no molho dois queijos com brócolis;
- arroz de forno versão soja;
- quibe de forno, pasta de grão-de-bico e arroz branco com lentilha;
- filé de merluza, arroz integral e creme de espinafre;
- estrogonofe de frango, arroz integral e batatinha smille!

Fechem seus pedidos e me mandem!

um beijo e boa semana a todos,

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 16 a 19 de novembro

E lá vem mais uma semana com feriado! Apenas quatro pratos no cardápio mas todos muito gostosos e contaremos com inovações também.

A primeira delas é uma omelete com um creminho de ricota temperada em sua massa e um leve creme branco com por cima. Para acompanhar: arroz integral e jardineira de legumes temperadinha.

A segunda é um arroz de bacalhau incrementado. Porção única seguirá feito em arroz branco soltinho, lasquinhas de bacalhau, cebola em pedaços, pedacinhos de tomate e brócolis e toques surpresas que valerão o sabor e uma refeição completa.

A terceira opção da semana é uma carne louca! Sim, aquela que vem com bastante cebola, tomate e bem curtidinha no tempero. Para sentirem o drama do tempero eu vou começar a fazer hoje. Vai marinar no vinho branco, vai cozinhar e vai curtir muito antes de ser congelada. Para acompanhar vamos de arroz integral e grão-de-bico.

A quarta e última opção é para atender aos pedidos que chegam semanalmente e já falei que em breve virará fixo: a feijoadinha light!

Listando então:

- omelete com ricota e creme branco, arroz integral e jardineira de legumes;
- arroz de bacalhau;
- carne louca, arroz integral e grão-de-bico;
- feijuca light danada de boa!

Aguardo todos vocês,

um beijo

Nanda

Aviso Danado de Importante

Caros clientes,

A partir da primeira semana de dezembro os pratos do Danada da Nanda passarão a custar R$12 a unidade e não mais R$10. Os motivos são dos mais claros: a carne aumentou, o arroz teve alta , as embalagens subiram e os serviços gerais seguiram a esta regra.
Enfim, custos que tenho que repassar para que todos possam continuar a receber em casa ou no trabalho as delícias do Danada da Nanda com a mesma qualidade de sempre!

Certa de vossas compreensões,

Nanda

a quiche e eu!

Fala que minha cara não diz tudo?

:-0)

a quiche, que chic!

Eram 6h37 minutos quando meus olhos estalaram na manhã deste sábado. Deixei para última tarefa da semana do Danada da Nanda o feitio das quiches de shitake. Estreantes no cardápio elas consumiram dias e dias, neurônios e neurônios e gotas de ansiedade da cozinheira. Quiche é fácil de fazer, tudo bem. Mas quiche sem gordura é algo praticamente impossível. Por isso de tanta apreensão e dedicação.

Hoje era o último dia, era a última chance de pensar e repensar e testar a idéia maluca de colocar ricota na fina e leve massa da tortinha que levaria recheio de shitake. Levantei, lavei o rosto, troquei de roupa e bora para o sacolão buscar o que faltava: farinha integral e ovos frescos. Dia cinza e garoa em Sampa. Perfeito!

Mão na massa. Lá fui eu inventar moda. Farinha de trigo comum, farinha de trigo integral, leite desnatado e ricota. Amassa que amassa a massa que não amassa. Ai, vai. Amassa. Hum...é, não dá. Sem manteiga não foi. Rendi-me a uma porção de duas colheres de margarina ligth, afinal, já que tenho que me render que seja pelo menos calórico possível. Amassa a massa que é massa. Deu, foi. Ficou. Salguei. Rezei.

Fui para o recheio. Shitake, ovos batidos, umas gostas de leite e os pózinhos de bruxaria, como diz Ucha, minha irmã mais velha. "Benhê, você não abre as forminhas e passa uma ágüinha para mim...?". Sim, fiz manha e ganhei uma mãozinha e uns beijinhos. Afinal, estava tensa e precisava de uma força moral.

Uma por uma recheada. Forno já aceso e curiosidade a milhão. Calor nelas. Sabe televisão de cachorro? Aquela de padaria na qual o cão fica cuidando do frango...? Sim, era eu na cozinha de casa cuidando das quiches...afinal, quanto tempo deixar ali? Exatos 35 minutos e achei que elas me diziam que estavam prontas.

Já começava um sorriso se estampar em meu rosto. Uma felicidade se continha dentro de mim esperando a hora de abocanhar aquela redondinha. Tirei da forminha, coloquei num pires e ali mesmo, na bancada da cozinha, provei o primeiro pedaço. Yupiiii, yupiii, yupiii...a massa derreteu na boca, o shitake apareceu e o creminho de ovos acabou por juntar tudo em um único sabor que achei leve e bem bem apresentável para seus companheiros couscous marroquino de legumes e creme de cenoura.

Agora me digam vocês que provarão o que acharam, tá?

elogios que fazem bem

A maior delícia é quando alguém elogia suas comidinhas. Outra maior delícia é quando estas pessoas dão demonstrações de enorme confiança como foi o caso da cliente Ísis que acaba de indicar o Danada da Nanda para três amigas.

Frase dela para mim: "...Indicamos sim, e continuaremos indicando pois estamos muito satisfeitas com as comidinhas. E é muito dificil encontrar este tipo de serviço e comidinhas em São Paulo."

Obrigada, querida! Daqui é só para melhor!

beijos

Eu vou comer hoje o que vocês comerão em breve

Hummmmmmmmm...arroz de forno versão carninha desfiada. O hit do cardápio ganhou nova montagem. Ontem à noite ainda ouvia o barulhinho tsiii-tsiii-tsiiii-tsiii da panela de pressão literalmente pressionando todos os temperos uns contra os outros para garantir o gosto e maciez do bichinho.

Hoje pela manhã, bem cedo, fiz a montagem de duas amostras para trazer para o trabalho e almoçar com minha amiga cobaia Erica. Coloquei uma porção de arroz com cenoura bem fresquinho, uma camada de ovo cozido raladinho e outra de ervilha fresca já salgadinha. É a primeira foto.

Aí vem a parte mais deliciosa: a carninha desfiada e todo seu molho regando o prato. Caso não fosse uma alternativa light eu juro que jogaria um pecorino ralado por cima. Mas como não posso exagerar nas calorias foi sem o queijo mesmo e a garantia de sabor fica no molho da carne.

Agora só falta eu conseguir postar as fotos para vocês terem idéia de como ficou apetitoso esse trem da outra semana que vem!

Será que dá certo?

Hoje acordei "atacada". Quero porque quero fazer uma omelete que congele e desongele de forma apetitosa e saudável. Já vi mil posts na net e depoimentos de amigos dizendo que omelete não congela bem... Mas para mim não basta.

Tanto não basta que hoje, às 6h da manhã, estava eu lá fazendo uma omelete e colocando a bichinha para congelar. Animada até tirei uma fotinho da cobaia para colocar aqui, só não consegui ainda baixar a foto, mas daqui a pouco ilustrará o texto.

Quando chegar em casa vou ver a carinha dela e descongelar para ver se dará para incorporar este item em nosso cardápio. Acho que seria um ganho para nossa alimentação. Existem tantas omeletes deliciosas: com abobrinha e hortelã, já comeram? Fica de-li-ci-o-sa. Tem com camarão, tem com batatas ou com legumes...enfim, vale sonhar, né?

Cardápio Danada da Nanda - 8 a 12 de novembro

E a toque de caixa vai saindo outro cardápio para a semana pós-pós feriado. A toque de caixa "numas" pois quebrei a cachola para bolar coisinhas novas para vocês e com tal antecedência. E testar tudo, afinal, escolher é fácil dificil é substituir a gordura!

Espero não estar confundindo ou atropelando o dia-a-dia de cada um mas com mais tempo as comidinhas saem ainda mais gostosas, podem crer.

Uma mega novidade: quiche de shitake! Com outra super novidade: couscous marroquino de legumes e creme de cenoura! Boa heim?

Outra novidade é o arroz de forno na versão carninha desfiada! Aquela carninha desfiada no molho vermelho que vocês tanto gostam vai cobrindo uma porção de arroz integral, ervilhas frescas e ovo cozido ralado!

Fricassê de frango, arroz integral e batatinha smille para alegrar a semana. Almôndegas marroquinas, aquelas com um toque picante de cravo e canela, vão com arroz branco com grão-de-trigo e abobrinha refogada!

E para fechar, apostem no fusilli integral à bolonhesa. Digo para apostarem pois farei um molho bolonhesa especial, com cenoura, salsão, cheiro verde e blá blá blás que fica de comer de joelho! Eles cozinham tanto na apuração do molho que ficam imperceptíveis à mordida e inesquecíveis ao paladar.

...ai, que fome! Sorte que trouxe para mim a carninha moída com purê de mandioquinha! Oba!

Então, listando:

- quiche de shitake, couscous marroquino e creme de cenoura;
- arroz de forno versão carninha desfiada;
- fricasse de frango, arroz integral e batatinha smille;
- almôndegas marroquinas, arroz branco com grão-de-trigo e abobrinha refogada;
- fusilli integral à bolonhesa especial!

Os pedidos da semana que compreende os dias de 8 a 12 de novembro e que serão entregues entre os dias 15 e 16 de novembro serão fechados nesta quarta-feira 27 de outubro.

Cardápio Danada da Nanda - 3 a 5 de novembro

Para a semana que é deliciosamente mais curta mas também dá aquela sensação de "poxa, poderia ter emendado tudo de uma vez" vai um cardápio cheio de gostosuras inéditas.

O primeiro deles já foi testado pela Gisele, do post anterior a este no blog, e aprovado! É o yakssoba de legumes. Vou mandar na versão mais saudável: espaguete integral, legumes e molho a base de shoyu light!

O segundo é um hambúrguer ao molho barbecue, cebola assada e batata doce com alecrim.

O terceiro é um peito de frango desfiado e regado com molho de iogurte com cebolinha, arroz branco com grão-de-trigo e milho temperado;

O esquema de entrega é o explicado no post anterior e no e-mail enviado pela manhã, ok?

Lis-tan-do:

- yakssoba de vegetais
- hamburguer com molho barbecue, cebola assada e batata com alecrim;
- peito de frango com molho de cebolinha, arroz branco com grão-de-trigo e milho temperado!

Nanda

Programação do Danada da Nanda

Lá vem mais uma semana com um feriado! Delícia. Descansaremos todos. Todos não, a Nanda vai ter trabalho e danado. Assim como na semana do último feriado vou fechar os pedidos de ambas as semanas ainda nesta que estamos.

A explicação é a mesma: se eu esperar a outra semana para soltar o cardápio da subsequente...danou-se tudo.

Logo, soltarei a lista de comidinhas da semana de três dias para a semana que vem e junto a lista de 5 opções para semana de 8 a 12 de novembro. As entregas acontecerão também em duas levas: uma na terça e quarta-feira 2 e 3 de novembro e a outra no domingo e segunda dias 7 e 8 de novembro.

Fica assim:

Hoje, dia 25 de outubro, seguem os cardápios das semanas de 3 a 5 de novembro e de 8 a 12 de novembro.
Já as entregas acontecerão nos dias 2 e 3 de novembro e também em 7 e 8 de novembro.

Qualquer dúvida perguntem para a Nanda!

bom dia a todos

Tá: o yakssoba!

Desde que virou minha cliente, Gisele pede sistematicamente por um yakssoba no cardápio. Confesso que resisti bastante. Afinal, molho de yakssoba não é a coisa mais leve do mundo. Mas bora lá satisfazer a vontade da clientela afinal isso é o que eu mais gosto.

Adaptei o molho do yakssoba sem o óleo de gergelim e mantive os demais ingredientes como o vinagre, o açúcar e o shoyu que foi na versão light. Eu achei que ficou bacana. Mandei de presente e fiz uma surpresa para a Gi!

Logo recebi sua resposta por mensagem no celular. Deu certo, ela ficou feliz com a novidade. Agora a bola está com ela e com a Fabiana, cliente que passou em casa buscar suas comidinhas e levou de lambuja uma embalagem para experimentar também. Assim que aprovado o prato estará no cardápio para todos experimentarem e darem sua opinião.

um beijo e todos

Nanda

uma moça da vila me inspirou!

Passeando com meu marido por perto de casa, na Vila Madalena, precisamente voltando de um rodízio de comida japonesa avistei o Atelier Além da Rua. Uma moça e sua cadela akita de nome Mi pareciam que nos esperavam para uma visita a aquele cantinho colorido. A inteção poderia não ser aquela mas seu sorriso foi convidativo e fomos invadindo seu espaço.

Verô, é o nome da moça arteira dona do Atelier Além da Rua. Falante, foi logo contando de seu blog e todo seu trabalho. Acabamos ficando por quase meia hora por lá em meio de risadas e um monte de "ooooolha isso!" a cada peça que eu encontrava por lá.

Verô me inspirou a cuidar melhor do meu blog. Indicou uma amiga para um up no visual da página e passou tanta alegria no modo de contar de seu filho internético, o blog, que resolvi aqui compartilhar essa experiência de visitar seu espaço multicolorido.

Visitem sua página : http://alemdaruaatelier.blogspot.com

Visitem sua loja, é uma delícia. Se não levarem nada, tenham certeza que bons fluidos te acompanharão! Mas é impossível não levar nada.

Valeu Verô!

beijos a todos

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 25 a 29 de outubro

E a chuva que chegou atrasada?
Era para chegar ontem mas veio animar a segunda-feira que marca o primeiro dia do horário de verão. Resultado: relógios adiantados, sono atrasado e chuva para ninar nossa preguiça...mas a cidade não pára e vamos nós para os compromissos.

E o meu com vocês é o de oferecer comidinhas, certo?

E como a chuva vai até quarta-feira resolvi trazer a feijoada para o cardápio da semana.

Para a segunda-feira começar light eu pensei em um estrogonofe de soja com champignon, arroz integral e tortinha integral de brócolis. Para a terça-feira carninha moída lá de casa com purê de mandioquinha, arroz integral e cenoura refogadinha.

Quarta-feira, feijuca fechada!

Quinta-feira: lasanha de espinafre com ricota temperada. Esta estará mais light que as demais por conta das calorias da ricota que são inferiores às da mussarela. Mas o sabor...aguardem e comprovem.

E para fechar a semana: um peixinho assado nos tomates e cebolas, arroz integral com ervilhas frescas e acelga refogada!

Listando:

- estrogonofe de soja com champignon, arroz integral e batata bolinha no cheiro verde;
- carninha moída lá de casa com purê de mandioquinha, arroz integral e cenoura refogadinha;
- feijoadinha light, arroz integral e couve refogada;
- lasanha de espinafre com ricota;
- peixinho assado, arroz com ervilhas frescas e acelga na páprica picante.

uma boa semana a todos, força e fé

Nanda

Bom para ambas as partes?

Semana de feriado é algo complicado. É uma delícia mas muda toda a rotina de produção do Danada da Nanda. Imaginem só como fica na semana que vem? Se eu soltar o cardápio só na quarta-feira e fechar na sexta-feira eu só tenho sábado para listar, comprar e cozinhar e congelar! Tudo muito apertadinho e com pressa nada dá certo.

Esse nariz-de-cera todo é para dizer a vocês que estou mandando o cardápio que vai compreender a semana de 18 a 22 de outubro. Ou seja, a semana que vai suceder a semana do feriadão. Assim, posso fechar os pedidos até sexta-feira agora, dia 8 e trabalhar de forma tranquila e caprichada o pratinho de cada um de vocês. Certo?

Logo, para se inspirarem pensem que poderão comer coisas bem bem bem levinhas na semana seguinte à semana da comilança, vou abusar dos legumes e reduzir bem as calorias para se animarem e conseguirem vislumbrar o cardápio da outra semana, ok?

Bora lá:

A lasanha vai na versão peito de peru com molho branco e mussarela. O arroz de forno vai na seguinte configuração: uma camada de arroz integral, outra de cenoura em cubos com cheiro-verde e ovos ralados e em cima um bolonhesa de soja bem temperadinha!
Estrogonofe de carne, arroz integral e batata assada com açafrão!
Um bolo de frango recheado com espinafre e pasta de tomate-seco, arroz branco com grão-de-trigo e abobrinha ao curry. E para fechar, panquequinhas integrais de carne, arroz integral e berinjela refogada.

Lis-tan-do:

- lasanha de peito de peru
- arroz de forno na versão soja blonhesa
- estrogonofe de carne, arroz integral e batata assada com açafrão
- rocambole de frango recheado, arroz branco com grão-de-trigo e abobrinha ao curry
- panquecas integrais de carne, arroz integral e berinjela refogada!

Bora garantir a comidinha de cada dia,

beijos

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - Dia das Crianças

E como todo mundo tem seu lado criança, resolvi soltar um cardápio em homenagem ao lado criança de cada um de nós!

Como a semana é curta e a maioria já vem embaladada de delícias e gostosuras do feriadão vou manter o embalo com comidas mais travessas e divertidas.

Quem tem filho vai entender e quem não tem vai ter saudade da sua alimentação infantil.

Para ententederem melhor o que estou dizendo lá vai o primeiro prato sugerido: salsicha no molho, purê de batata e arroz branco! Vai dizer que não é uma delícia?

Para outro dia vou mandar nuggets, arroz branco com cenourinha ralada e creme de milho. E para sexta-feira a carninha moída lá de casa, batatinhas smille, arroz branco e feijão bolinha.

Listando:

- salsicha no molho, arroz branco e purê de batata;
- nuggets, arroz branco e creme de milho;
- carninha moída "lá de casa", arroz branco, feijão e batatinhas smille!

solte a criança que está dentro de você e peça tudo o que tiver direito!

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 4 a 8 de outubro

Fiz no final de semana: ragu de calabresa defumada. Ficou delicioso. Bem aquecida em água, a calabresa soltou sua gordura e se misturou com pedacinhos de cebola e cheiro-verde picadinho. Em seguida, flambei na cachaça e deixei secar. Polpa de tomate e trinta minutinhos de fogo baixo onde um pauzinho de canela pôde ajudar no aroma do molho. E por que estou contando tudo isso? Porque, claro, quero dividir a experiência com vocês e vou mandar este ragu regando uma porção de arroz integral e abóbora refogada para dar uma cara ainda mais diferente ao prato. Enfim, um prato novo, feito com apenas 3 ingredientes para não pesar nas calorias!

Para matar a saudade e o desejo de alguns: quibe de forno de volta! Acompanhado da pasta de grão-de-bico ao alho e outra pastinha tradicional da cozinha árabe: babaganuche - quente mas não menos gostoso. Podem apostar!

Para quebrar a sequência de carnes vermelhas trago de volta a lasanha de brócolis feita com molho branco - mais grossinho desta vez - e mussarela!

Peito de frango desfiado com molho de requeijão, toque de limão e chuva de gergelim preto fazem as vezes da carne branca no cardápio. Para acompanhar: arroz branco com grão-de-trigo e mandioquinha com cheiro-verde.

Não menos gostoso e tão requisitado o lagarto ao vinho, arroz integral e couve de bruxelas ao alho dispensam apresentação e estão na lista da semana também.

- arroz de forno versão ragu de calabresa defumada;

- quibe assado, pasta de grão-de-bico e babaganuche;

- lasanha de brócolis;

- lagarto no vinho, arroz integral com alecrim e couve de bruxelas ao alho;

- frango no creme de limão e gergelim preto, arroz branco com grão-de-trigo e mandioquinha.

desejo a todos uma boa semana,

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 27 de setembro a 1 de outubro

Final de mês, de novo! Daqui a pouco é Papai Noel batendo na porta e mais cedo ainda, agora em outubro, chego à idade de Cristo. Parabéns para mim. :-)

Mas isso nada tem a ver com nossos papos semanais, certo? O que interessa mesmo é o que vamos comer na próxima semana. Esta semana ainda estou boazinha com lasanha e mais arroz de forno, mas estou pensando seriamente em investir em um cardápio bem, mas bem mesmo, light para as outras semanas que anteciparão nosso verão! Por favor, mandem suas opiniões.

Uma nova versão de arroz de forno agora "sabor bacalhau". Pensei em uma camada de arroz integral, outra de brócolis seguida por uma de ovos raladinhos e coberto com um creme de bacalhau. Um tico de queijo ralado para dar graça ao prato! Topam?

A lasanha vem apenas com molho, carne moída e queijo. Deixei o presunto de fora para equilibrar a quantia de carne vermelha.

Almôndegas de frango no molho de maracujá com mostarda, batata bolinha na páprica e arroz integral é uma das versões do frango.

Soja bem refogada com bastante cheiro verde e pedacinhos de tomate, arroz branco com grão-de-trigo e lentilhas;

e por fim um lombo ao leite com risoto de arroz integral e damasco e cebola assada com alecrim!

Listando, teremos:

- arroz de forno na versão bacalhau;
- lasanha de queijo a bolonhesa;
- almôndegas de frango na mostarda e maracujá, batata bolinha na páprica e arroz branco com grão-de-trigo
- soja refogadíssima, arroz branco com grão-de-trigo e lentilhas;
- lombo ao leite, risoto de damasco e cebola assada com alecrim!

desejo uma magnífica semana a todos,

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 20 a 24 de setembro

Queridos clientes do Danada da Nanda,

quero em primeiro lugar agradecer à compreensão de todos que neste final de semana compreenderam e me desculparam pelo atraso nas entregas. Foi um final de semana atípico e desastroso por motivos que foram além do meu controle. Tive que mudar de casa meio às pressas e isso atrapalhou um pouco a desenvoltura das entregas das comidinhas. Tenham certeza que corri feito uma doida para não deixar ninguem na mão. Mas não sou infalível. De qualquer forma, agradeço as manifestações de carinho e apoio que tive. Valeuzão!

E agora, fato que deixei em segundo lugar por ter ficado realmente comovida com a atenção de todos vocês, vamos ao que interessa: o que vai ter para comer na semana que vem?

Uma coisa deliciosa que minha mãe fazia em casa e tem cara de almoço caseiro mesmo: arroz de forno. Só que este vai no de microondas, certo. Meu plano consiste em: uma camada de arroz integral, seguida de uma camada de ovos cozidos raladinhos, uma camada mussarela, outra de ervilhas frescas e outra de carne moída no molho de tomate bem molhadinho!
Na versão original, o ovo iria por cima para gratinar com queijo ralado. Mas para conservar seu aspecto e sabor ele vai protegido pelo arroz e molho. Prato único, saboroso e completo.

A segunda opção será uma lasanha a bolonhesa de soja. Ou seja, não vai presunto e sim "carne moída de soja" mega temperadinha, queijo e massa. Simples, leve e pouco calórica.

Como o tempo está esquentando, opção cítrica para o frango: ele seguirá assado no molho de limão e salpicado com gergilim torrado. Em sua companhia, seguirão arroz

Tcahn, tchan, tchan, tchan! O hambúrguer acebolado voltou depois de um tempinho longe do cardápio. Arroz integral e creme de milho acompanham.

Para fechar, lançarei uma alcatra no molho de alcaparras, batatas bolinha cozidas e repolho na cachaça.

Listando, então:

- arroz de forno "lá de casa"
- lasanha bolonhesa de soja;
- frango assado no molho de limão e gergelim torrado, arroz branco com grão-de-trigo e grão-de-bico ao alho;
- hambúrguer acebolado, arroz integral e creme de milho;
- alcatra com molho de alcaparras, batata bolinha e repolho na cachaça.

Tenham todos uma ótima e iluminada semana,

Nanda

Soja na versão almndega

Ontem, logo cedinho, estava na cozinha! Cedinho mesmo, 6 horas da manhã. Adoro as manhãs, durmo muito cedo e pulo da cama com as galinhas. Estava ansiosa por testar a receita de almôndegas de soja. Elas ficaram gordinhas e bem temperadinhas. Trouxe para uma cobaia experimentar no almoço de ontem e foi aprovada com uma única ressalva, que assinei em baixo: ficou um tico pesada. Logo, a receita que seguirá para vocês sofrerá uma pequena alteração na quantia de farinha a ser adicionada.

Um truque bacana foi lavar bem a soja antes de colocá-la de molho. E em sua água de repouso colocar um limão espremido. Creio que estas duas coisas tiraram o gosto amargo da soja dando lugar ao caldo de legumes, às ervas frescas picadinhas e às especiarias utilizadas em seu tempero.

Depois de hidratada, espremi a soja texturizada e misturei um ovo e umas colheres de farinha de trigo integral. Amassei, amassei, amassei e juntei os temperos. Provei o sal - dela ainda crua - sim, eu sou guerreira. Fiz as bolinhas e deixai descansando.

Enquanto isso refoguei uma cebola picada na água e juntei molho de tomtate, louro, salsão e cenoura. Sal. Logo que ferveu, juntei água quente e mandei as bolotinhas para dentro da panela para cozinharem por 40 minutos.

Lindinhas, é isso que pude observar quando as vislumbrei prontas. Ficaram com uma cara bem bacana. Após tudo isso, o relógio avançara apenas 2 horas, logo, eram 8 horas da manhã. Eu só tinha café preto no estômago e sabia que café e almôndega de soja ao sugo não é a melhor combinação para um café da manhã. Bravamente, guerreira novamente, lá estava eu comendo almôndegas de soja com café preto. Um sorriso maroto e satisfeito explodiu dentro de mim: ueba, valeu a pena. Agora, basta esperar vocês me contarem o que acharam!

Cardápio Danada da Nanda - 13 a 17 de setembro

Semana atípica ou nem tanto, afinal, temos tantos feriados que já estou até acostumando a trabalhar as comidinhas em um ritimo diferente. Logo, vou mandar o cardápio hoje - terça-feira - e fechar os pedidos na quinta-feira. Tudo bem para ambas as partes?

Como não posso ficar muito tempo longe da cozinha aproveitei o feriado para testar umas receitas ( ia escrever "receitinhas" mas vou parar com tantos inhas...). Uma delas foi uma maminha ( é inha mesmo, não tenho como evitar esse diminutivo) na panela se pressão. Simples e saborosa, ela ficou sob pressão por meia hora com cebolas, bouquet de ervas, sal e cenoura...resultado: um molho de carne de-li-ci-o-so. Ou seja, um dos pratos da semana é a danada da carne bem molhadinha e acomapanhada de arroz integral e seleta de legumes.

Segunda experiência foi um peito de frango cozido com tomates, salsão, cheiro-verde, pimenta-do-reino em grão e sal. Seu caldo foi bem reduzido e recebeu uma porção generosa de requeijão light. O peito desfiado grosseiramente acompanhará o caldo de requeijão light, arroz integral e ervilha fresca.

Peixinho para dar uma variada: filé de merluza assado na cebola e tomate, risoto de arroz arbório e aspargos e por fim uma vagem refogada para acompanhar.

Lombo no vinho e desfiado vai bem com uma batata cozida no açafrão e cenoura picante para fechar o trio. Fazendo a vontade dos vegetarianos ( o aqueles que fizeram três churrascos durante o feriado, como eu...) vem um prato sem carne: fusilli integral ao sugo, almondegas de soja e pequenos quadradinhos de torta integral de brócolis.

Listando para vocês:

- maminha no caldo de carne, arroz integral e seleta de legumes;
- peito de frango no molho de requeijão light, arroz integral e ervilha fresca;
- filé de merluza assado, risoto de aspargos e vagem refogada;
- lombo no vinho e desfiado, batata no açafrão e cenoura picante;
- fusili integral ao sugo, almôndegas de soja e torta integral de brócolis;

O que acharam?

Aguardo pedidos e comentários!

um beijo e boa curta semana a todos!

Cardápio Danada da Nanda - 8 a 10 de setembro

Oba, semana que vem tem feriadão.

Apenas 3 dias úteis, apenas 3 pratinhos para serem escolhidos.

A pedidos, coloco a lasanha ao sugo de volta quinze dias após sua estréia no cardápio.

Quem volta também é o quibe de soja recheado mas desta vez ele vem com um risotinho de arroz integral com espinafre! Milho temperado com cheiro-verde colore o prato

E a "coquete" do cardápio, a carninha desfiada, vem com arroz integral e purê de ervilha! Delícia.

E como semana que vem tem feriado, as entregas serão feitas na terça-feira à tarde para quem recebe habitualmente aos domingos e quarta-feira de manhã para quem recebe às segundas, ok?

Listando:

- lasanha ao sugo

- quibe de soja recheado com ricota temperada, risoto de espinafre e milho temperado;

- carninha desfiada, arroz integral e purê de ervilhas.

desejo uma boa semana a todos!

Danada da Nanda no Tá na Mesa

Conheci a Mônica Mortara por meio de meu marido, jornalista como eu. Durante um papo de trabalho entre os dois ele citou minhas peripécias na cozinha e ela, uma jornalista dedicada à área da gastronomia, se interessou muito e me ligou.

Mônica me contou que gostaria de reservar uma de suas edições da coluna Tá na Mesa, do Jornal Agora SP, para publicar minhas receitas e contar sobre minha idéia de cozinhar de forma saborosa e saudável e sem adicionar gordura.

Aceitei o convite, claro! Passei umas 3 horas na casa da Mônica fotografando os pratos e sorvendo um pouco de sua experiência profissional. Além de gratificante, foi uma manhã deliciosa. Abaixo copio a matéria na íntegra. Para melhor visualização basta clicar em cima das imagens para poderem ler melhor.

um beijo a todos,
Nanda

Marmitas G - para você que tem mais fome

Meninas e, principalmente, meninos:

A pedidos destes últimos estou lançando esta semana a marmita tamanho G.

Foram muitos os pedidos desde os primórdios do Danada da Nanda. E, agora, com quórum aparentemente completo passo a oferecer esta nova porção de comidinhas.

A idéia é mandar 50% a mais de alimento. Logo, o preço será 50% maior. Estará disponível a partir já desta semana. Por favor, quem optar por este tipo de porção indicar a opção no pedido, ok?

Marmita G - R$15,00 mais taxa de entrega.

Vamos a mais esta experiência...

Cardápio Danada da Nanda - 30 de agosto a 3 de setembro

E lá vamos nós para mais uma semana de trabalho, comidinhas e receitas...Ah, as receitas eu incluí para contar a vocês que foto e modo de preparo da carninha moída lá de casa, do fricassê de frango, do risoto de bacalhau e do quibe queridinho da galera estão na revista Da Hora, do jornal Agora SP. Está na coluna da Mônica Mortaro chamada Tá na Mesa. Confiram.

Duas delas voltam esta semana e um pouco mais coloridas: a carninha moída lá de casa vem com abóbora acebolada e arroz integral com bastante cheiro verde além do feijão preto. O quibe está acompanhado da pasta de grão-de-bico e o arroz vem ao curry.

A versão da lasanha é a de berinjela: bem menos molhada que as demais que seguiram anteriormente. Com molho bolognesa e um pouco de queijo mussarela.

O frango assado não vai com arroz, vai apenas com batatas e brócolis. Vamos dar um tempo ao arroz por uma só vez, coitado!

Soja refogadinha com abobrinha, arroz integral com ervilha partida e acelga refogada na páprica fazem as vezes da opção sem carne da semana.

Listando:

- carninha moída "lá de casa", abóbora refogada, arroz integral verde e feijão preto;

- quibe, arroz integral ao curry e pasta de grão-de-bico;

- lasanha de berinjela a bolonhesa;

- frango assado, batatas assadas com o frango e brócolis ao alho;

- soja refogada com abobrinha, arroz integral com ervilha partida e acelga na páprica;

uma boa semana a todos,

Nanda

Cardápio Danada da Nanda - 23 a 27 de agosto

brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr...que frio! Esta é a única inspiração que me vem à cabeça para começar este post da semana. Outro pensamento que não me sai da cabeça: um croissant quentinho com manteiga, por favor. Enfim, na verdade estou a petiscar uma granolinha mesmo.

Calorias à parte vamos ao cardápio light da próxima semana. Continuando a saga da lasanha, esta semana ofereço a vocês a versão mais simples deste tradicional prato italiano: lasanha ao sugo. Camadas de massa, presunto, mussarela coberta com molho de tomate.

Seguindo a proposta de menos carne vermelha e mais soja: estrogonofe de soja, arroz integral com cenoura e milho verde temperado com cheiro-verde.

Delicioso e enrolado, o rocambole/bolo de carne vem recheado com espinafre e mussarela. Ele ganhou uma fatia de tomate por cima. Arroz integral e feijão preto.

Falando em feijão preto, a feijoadinha light está no cardápio da semana. E para fechar com chave de ouro: um picadinho ao vinho que vem acompanhando um risoto de beterraba com toque de gorgonzola e abóbora refogada. Está sensacinoal!

Listando:

- lasanha ao sugo;
- estrogonofe de soja, arroz integral com cenoura e milho temperado;
- rocambole de carne recheado com espinafre e queijo, arroz integral e feijão preto;
- feijoadinha light, arroz integral e couve ao alho;
- picadinho ao vinho, risoto de beterraba com toque de gorgonzola e abóbora refogada.

uma boa semana a todos!

Carne com nome, sobrenome e previsão

Para a próxima semana vou preparar um lagarto ao vinho. Ok, já tivemos lagarto ao vinho no cardápio e parece não ser uma novidade. Mas é! A novidade é que a receita vem com nome e sobrenome: Mônica Mortara. Jornalista, cozinheira e querida, Mônica concedeu esta receita com foto e tudo para que eu pudesse usar e abusar. O usar fica por conta de blogar e o abusar destina-se ao fato daquela adaptada necessária para ser incluída no cardápio do Danada da Nanda.

O que tem de diferente? A especificação do vinho: deve ser produzido a partir da uva cabernet sauvignon. E assim será!

Copiarei aqui a receita original como veio em meu e-mail. Postareia a foto para que juntem água na boca e sonhem com este prato para a ouuutra semana. Adaptarei a receita tirando a parte que diz para fritar em azeite...parece a triste, mas apesar de penoso, garanto a vocês o sabor e a qualidade do prato. Depois de pronto e servido, espero o retorno de vocês.

**A primeira versão do meu lagarto ao vinho mereceu uma encomenda especial da cliente Irene Morita que pediu uma porção completa para ela e mais duas amigas que receberia para almoçar em sua casa em um sábado de confraternização. Confesso que me emociono, literalmente, que um lagarto feito por mim possa reunir amigos para sua degustação em um dia especial.

Passemos ao passo no qual relatamos nossos segredos gastronômicos.

INGREDIENTES

2 kg de lagarto

2 cenoura

1 cebola

3 talos de salsão

8 grãos de pimenta-do-reino

4 bagos de zimbro

1 folha de louro

1 litro de bom vinho produzido com a uva cabernet sauvignon

8 colheres de azeite

sal a gosto

PREPARO

Retire a porção de gordura da carne de deixe-a bem limpa, livre de nervos ou cartilagem.

Pique as cenouras, a cebola e o salsão.

Junte às verduras, os grãos de pimenta, o zimbro e a folha de louro rasgada. Misture.

Coloque a carne em uma vasilha grande e envolva-a com as verduras.

Despeje o vinho sobre a carne, cubra o recepiente com filme plástico e deixe de 12 a 20 horas, na geladeira, pegando sabor.

Reitre a carne e seque-a bem com papel absorvente.

Coe o vinho e reserve separados os legumes e o líquido.

Aqueça o azeite e frite a carne para dourar bem todos os lador.

Junte os legumes e deixe refogar.

Acrescente o vinho, abaixe o fogo, salgue e cozinhe devagar por cerca de 3 horas.

Deixe a carne esfriar e corte fatias finas.

Sirva a carne com o molho bem quente.

Mônica sugere que esta formosura seja servida com uma massa curta e passada na manteiga. Isso, infelizmente, não poderemos fazer. Mas estou pensando seriamente em fazer um risoto de alho-poró integral para acompanhar! Alguem quer sugerir algo mais?

Aguardem e peçam!

A soja, de novo, causando boas surpresas

Ontem a noite eu testei mais uma receita de quibe de soja. Misturei dois tipos de soja, o trigo integral de quibe e recheei o danado com creme de ricota temperada. Tudo igualzinho ao que deve seguir para aqueles que apostaram no prato vegetariano da semana.

Assim que saí do trabalho passei na loja de produtos naturais com meu marido que odeia tudo que é natural. Comprei os produtos e fui para casa, precisamente para cozinha, colocar a receita em prática. Foi em meio de muitos risos e piadas que fiz pois confesso que estávamos incrédulos com relação ao resultado.

Primeiro bati os grãos de soja cozidos com cebola, cheiro-verde e sal. Depois juntei esta mistura com o trigo e a soja que já estavam de molho há uma hora. Sal, pimenta-do-reino e nós-moscada. Em um potinho ao lado misturei a ricota, sal, cheiro-verde e um tico de iogurte para deixar molhadinha a mistura. Coloquei a massa do quibe em baixo, o recheio - óbvio - no meio e outra parte da massa em cima e mandei tudo para o forno.

25 miutos a 250º C.

Coradinho e macio, o quibe de soja surpreendeu a mim e ao incrédulo do meu marido que além de experimentar um pedaço comeu até um segundo pedacinho. Isso quer dizer mais ou menos nota 1000 para um prato de soja...rs. Ainda quis surpreender minha vizinha e cliente Mara. Levei um pedacinho do prato ainda quente para ela provar em primeira mão. Logo em seguida recebi uma mensagem dela dizendo: "também comi de joelhos. Manda dois destes na próxima semana".

Sou suspeita mas minha vontade era dizer de coração a cada um de vocês: não temam, apostem e se deixem surpreender pedindo quibe de soja da próxima vez!

Sem medo da soja!

Hoje recebi um depoimento muito bacana e do qual eu pessoalmente compartilho. Veio de Cris Ortiz e é relativo a soja.

Vou postar na íntegra pois ele se explica por si só:

"Nanda,

hoje eu almocei a soja texturizada com arroz integral e feijão preto. Achei que não ia gostar pois salada de soja não me cai muito bem...porém pensei em encarar por causa das vantagens nutritivas...para minha surpresa achei muito saboroso e me deixou muito satisfeita...Preconceito de lado...viva a soja!"


Bacana, não?

Então, vem para a soja você também, vem!

Esta semana tem quibe de soja rechedo com pasta de ricota!



Obrigada, Cris!

Cardápio Danada da Nanda - 16 a 20 de agosto

Clientela danada, bom dia! O cardápio está cheio de novidades para a próxima semana

Como indica o post anterior do blog, estamos na era da lasanha!

Para a próxima semana reservei a receita de lasanha de abobrinha. Uma camada de molho branco, outra de abobrinha seguida por fatias de peito de peru salpicados por queijo mussarela. Delícia, hem?

Opção vegetariana da semana: quibe de soja recheado com pasta de ricota temperada, arroz integral e um falso babaganuche - ou seja, uma pasta de berinjela bem temperadinha.

Também antecipado no blog, um risoto de arroz arbóreo com açafrão vem para colorir o prato da semana. Ele vem acompanhando iscas de carne acebolada e acelga na páprica.

O arroz e feijão da semana vem com uma suculenta bistequinha assada no tempero de limão e couve ao alho.

Regado ao molho de iogurte desnatado, segue o frango assado com arroz integral e vagem refogada!

Listando...:

- lasanha de abobrinha ao molho branco, peito de peru e mussarela;
- quibe de soja recheado com ricota, arroz integral e falso babaganuche;
- iscas de carne aceboladas, risoto de açafrão e acelga na páprica;
- bistequinha de porco, couve ao alho, arroz integral e feijão preto;
- frango no molho de iogurte, arroz integral e vagem refogada!

ai...será que já podemos almoçar?

um beijo e boa semana a todos!

a era das lasanhas

Esta semana, pela primeira vez, seguiram potinhos de lasanhas para a clientela.

Eu as fiz na sexta-feira e coloquei para congelar. Logo a noite, já descongelei uma para mim. Eu adorei a experiência. Para não ficar muito calórica não exagerei na massa. Talvez tenha ficado com pouca massa e na próxima lasanha eu coloque um tanto a mais.

A próxima lasanha será de abobrinha, molho branco, peito de peru e mussarela!

Para a outra semana, os planos são para uma lasanha de berinjela, presunto, queijo e molho de tomate.

Em breve, tentarei uma lasanha com soja para os mais vegetarianos.

E estou aceitando os pitacos dos amigos e clientes, certo?

beijos e bom domingo a todos!

saindo da rotina

A fim de colorir a semana e também sair um pouco da rotina integral, na outra semana vou colocar no cardápio um risoto de verdade, melhor dizendo, um risoto de arroz arbóreo messssmo. Farei um risotinho de açafrão!

Depois de misturado na cebola, o arroz arbóreo vai tomar um banho de vinho branco e descansar no fogo para que todo alcool evapore. O passo seguinte será colocar os grãos para cozinhar em um concentrado caldo de legumes turbinado por uma boa porção de açafrão. Quando estiver quase para dar o ponto do risoto será a vez de umas boas colheradas de requeijão light e gotinhas de limão para dar um toque especial a mais.

Acredito que será um bom acompanhante para as iscas de carne aceboladas e para a acelga picante que estão programados para semana do dia 16.

Tabela de Calorias - 9 a 13 de agosto

Para conhecimento daqueles que não recebem os e-mails informativos do Danada da Nanda...

- lasanha de brócolis com queijo e molho branco - 358 kcal
- almôndegas marroquinas, arroz integral e berinjela refogada - 326 kcal
- filé de merluza assado, arroz integral e creme de espinafre - 316 kcal
- carninha moída lá de casa, cenoura refogada, arroz integral e feijão preto - 319 kcal
- fricassê de frango, arroz integral e batatinhas palito no açafrão - 328 kcal

de tão magrinho dá até para tomar um chocolate quente de tarde...

:-)

Cardápio Danada da Nanda - 9 a 13 de agosto

Bom dia, bom dia, bom dia!

Caríssimos, esta semana ofereço a vocês uma opção simples e solteira: uma lasanha de brócolis, molho branco e queijo mussarela. Consultada a nutricionista, o pedaço deste prato vai girar em torno de 400 kcal. Mas para tal ela seguirá sozinha e sem acompanhamentos. Será um pedaço mais generoso que se fosse com acompanhamentos.

Em bolinhas, as almondegas da semana seguem no molho vermelho e com um toque de tempero marroquino. Levemente apimentadas e com um levíssimo toque de cravo e canela. Não temam, ela é deliciosa e vai combinar direitinho com berinjela refogada.

Filé de merluza assado + arroz integral + creme de espinafre, faz as vezes do povo do mar.

A carninha moída lá de casa segue na tradicional companhia de cenoura, arroz e feijão preto.

Para finalizar a lista, fricassê de frango com arroz integral e batatinhas palito feitas no açafrão.

Listando:

- lasanha de brócolis com queijo e molho branco;
- almôndegas marroquinas, arroz integral e berinjela refogada;
- filé de merluza assado, arroz integral e creme de espinafre;
- carninha moídá lá de casa, cenoura refogada, arroz integral e feijão preto;
- fricassê de frango, arroz integral e batatinhas palito feitas no açafrão!

à disposição,

Nanda

Tabela de calorias - 2 a 6 de agosto

O plano incial é de agora em diante já postar a caloria dos pratos junto com o cardápio!

Vamos ver se dá certo!

Mas já seguem as calorias programadas para a semana que vem!



Soja refogadinha, arroz integral e feijão preto - 364 kcal

Estrogonofe de frango, arroz integral e batatinha cozida - 346 kcal

Risotinho de bacalhau, brócolis e lentilha - 388 kcal

Frango pochè, arroz integral e mix de chuchu com ervilha - 328 kcal

Carninha desfiada, arroz integral e cenourinha refogada - 392 kcal

Tá light que só, heim, galera!!!

um beijo a todos

Cardápio de

Uma semana bem magrinha para todos, é o que oferece o Danada da Nanda esta semana!



A pedidos, como descrito no post sobre ela, chega ao cardápio a soja texturizada! De baixíssima caloria, a soja é riquíssima em proteína e faz as vezes da carne vermelha na parte nutricional. Como acho ela bem leve, vou mandar acompanhada de arroz e feijão.



Outra novidade no cardápio é o estrogonofe de frango. Precisa descrecer? :-)



Para suavizar ainda mais a presença de carne vermelha no cardápio desta semana, vai o risoto de bacalhau. Leiam que é o risoto e não o arroz de bacalhau. O risoto é mais molhadinho e cremosinho e vai com brócolis e lentilha.



Frango pochè e mix de chuchu com ervilha volta à cena assim como a carninha desfiada com cenourinha refogada!

Pondo tudo em lista:

- Soja texturizada refogadinha, arroz integral e feijão preto;
- Estrogonofe de frango, arroz integral e batatinha cozida;
- Risotinho de bacalhau, brócolis e lentilha;
- Frango pochè, arroz integral e mix de chuchu com ervilha;
- Carninha desfiada, arroz integral e cenoura refogadinha!

uma boa semana a todos,

Nanda

agora...o estrogonofe de frango

Depois de oito meses servindo estrogonofe de carne é a vez de oferecer a versão cocoricó do prato. Sendo o frango uma carne mais leve creio que devo pegar menos pesado com seu tempero para a versão cremosa e tão aclamada em restaurantes diuturnamente.

Para a versão que chegará às mão de vosmicês, vou puxar seu creme no caldo de legumes. Vou antes de tudo cortas as tiras de frango e temperá-las com sal e cebola batida. Depois de uma noite absorvendo este tempero: panela nas tiras. Franguinho refogadinho e é hora de entrar o caldo de legumes. Tudo bem fervidinho? Vou entrar com o cat chup, uns pingos de molho inglês e deixar o caldo baixar. Uma engrossadinha fazendo um quase roux às avessar e creme de leite light para excitar o paladar.

Como veem, não tem segredo! Tem, sim, é muito sabor!

Quem vem comigo nessa?

soja é soja, carne é carne!

Este final de semana está em teste a soja texturizada refogada. É, é, é! É aquela coisinha que teimam em chamar de carne moída de soja! Não, para mim que sou carnívora ao ponto de atropelar o boi mandar um salzinho e comer ali mesmo...não dá!

É mais ou menos como pedir caipirinha de saquê com morango! Sacrilégio. Caipirinha é pinga, limão e açúcar ( né, não, Chicão?). E carne moída que é carne moída é aquela vem vem do boi e passa por um longo processo na ponta da faca ou então em uma máquinha de moer carne.

Divergências à parte, o importante mesmo é atender o desejo da clientela. E são muitos os pedidos de proteína de soja no cardápio. A primeira que seguirá, na lista desta semana e a ser entregue na outra semana, é a soja simplesmente hidratadinha, refogadinha na cebola e especiarias. Finalizada com cheiro-verde.

Para garantir mais sabor à danada, hidratei com caldo de legumes. Escorri e deixei secar. Mas não joguei aquele caldo fora não. Piquei bastante cebola, coloquei na panela e a soja por cima. Misturadinhas elas receberam aquele caldo de legumes agora com um pouco de pimenta-do-reino, curry e orégano. Para os amantes da soja a experiência ficou supimpa. Na finalização vai o coringão cheiro verde e pedacinhos de tomate.

A próxima versão será uma receita de quibe de soja vinda lá de Visconde de Mauá, precisamente Maromba, da casa da Cacá!

Cardápio de 26 a 30 de julho

Caríssimos, com um certo atraso vou postar o cardápio desta semana.
Perdoem o atraso mas foram falhas técnicas que fugiram de meu conhecimento eletrônico.

Aqui está:

- carninha moída "lá de casa", arroz integral, feijão preto e cenoura refogadinha;
- feijão branco com calabresa, arroz integral e couve no alho;
- arroz de bacalhau, brócolis e acelga;
- frango assado, arroz integral e creme de milho;
- quibe assado, arroz integral e grão-de-bico.

Em breve o cardápio da proxima semana!!!

depoimento do coração

De Alécia Pontes para o Danada da Nanda:

"...sua comida é um carinho, adorei a carninha!"

valeu, querida!

beijos

Cardápio Danada da Nanda - 19 a 23 de julho

Depois de Copa do Mundo e um feriadinho básico em 9 de julho, lá vamos nós pegar no tranco novamente. Mais uma semana, mais um tempo para planejar nem que se sejam as refeições da semana, certo?

Esta semana quem volta ao cardápio depois de muitos pedidos é o hamburguer acebolado. E vem no melhor estilo caseiro acompanhado de arroz e feijão preto. O estrogonofe vem para dar uma suculência no meio do dia. Em nova roupagem, o frango vem assado no curry e coberto com um molhinho puxado no mesmo tempero. Feijoadinha , o retorno, também a pedidos, aliás, ta quase que ficando como prato fixo da semana! E para finalizar, as panquecas de carne virão com arroz integral e brócolis.

Vamos arrumar esta bagunaça aí acima:

- hamburguer acebolado, arroz e feijão preto;
- estrogonofe, arroz integral e batata cozida;
- frango ao curry, arroz integral e acelga refogada;
- feijoada light, arroz integral e couve;
- panquecas de carne, arroz integral e brócolis.

Eu estou a postos para anotar os pedidos...e vocês, me acompanham?

um beijo e boa semana a todos!

Danada da Nanda - luto

Ontem uma grande amiga partiu.
Verinha Artaxo, jornalista, querida e romântica, deixou um filho lindo e prá lá de especial , além de muita saudade.
Fiz questão de colocar um post neste blog pois foi ela uma das grandes incentivadoras do Danada da Nanda. Quando soube que eu estava levando as primeiras comidinhas para a primeira-cliente-fundadora Isabel Magalhães logo fez seu pedido: "Nanda, também quero...". Quando contei a idéia do nome, então, nossa, Verinha festejava: "maravilha, Nanda, maravilha..."
Verinha já tinha provado de meus quitutes mas sempre fresquinhos feitos durantes jantares em minha casa, ou algo parecido, e regados a azeite e manteigas. Mas cheia de coragem, e mimos com a amiga aqui, se alistou e botou uma pilha daquelas no negócio de comidinhas sem gordura.
A ausência de cebola em pedaços nas comidinhas era culpa dela que não comia de jeito nenhum cebola em pedaços!
Verinha foi crédula, crítica, degustadora, consultora, propagandista das comidinhas. Foi uma peça para lá de importante para este projeto dar certo. Claro que Verinha foi muito mais importante que isso que conto acima. Ela foi e é importante pois é um ser especial, cheio de alegria, de fé e amor. Vera foi uma mulher incrível, excêntrica, mimosa e talentosa. Acreditou em seus sonhos, conquistou seus objetivos, pintou e bordou...
Sem dúvida, ontem e hoje estão sendo uns dos dias mais difíceis e tristes pelos quais passei nesta vida. Sentirei uma falta tremenda desta querida companheira. E para prezar por esta amizade danada de boa que Deus me deu farei questão de lembrar diariamente de todos os toques e idéias que ela incutiu nos conceitos das comidinhas Danada da Nanda!
Fique com Deus, amiga, meu coração está contigo hoje e sempre!

Conheça nossa cozinha

Danados, como em todo estabelecimento que dispõe alimentos para consumo, convido todos vocês a conhecerem a cozinha do Danada da Nanda!

Aí está uma foto do espaço onde confecciono cada um dos pratos com muito carinho para vocês. Como podem ver é todo construído nos moldes de uma cozinha industrial. Está sempre limpo, arejado e protegido por telas para garantir a assepsia local.

Quem quiser conhecer pessoalmente é só dar uma passada por lá aos sábados que são os dias que estou por lá junto com minha irmã Ana Lucia, minha mãe Tetê e minha amiga e ajudante Teresinha!

Fica em Araçoiaba da Serra. O endereço e o local podem ser melhor conhecidos no endereço http://www.lendasefogueiras.com.br/

Todos serão bem vindos!